蒜苔炒鳝丝(图)-特色菜谱

  
蒜苔炒鳝丝(图)-特色菜谱

  蒜苔炒鳝丝
   原料:
   蒜苔若干、黄鳝1条、姜片、蒜片。
   调料:
   盐、鸡精、白胡椒粉、料酒、生粉、美极鲜酱油、少许糖。
   做法:
   1、黄鳝买时请店家宰杀并去骨,蒜苔摘去老硬部分,清洗干净;
   2、锅中水烧沸,放入洗干净的黄鳝略烫,可去除表面的粘液;黄鳝洗净后切段,将鳝骨用刀剔除后切丝。
   3、鳝丝中加入料酒,少许盐,鸡精,白胡椒粉,生粉抓匀腌10分钟;锅中放油烧热后爆香姜片及蒜片,入鳝丝翻炒;
   4、鳝丝炒至5成熟时放入蒜苔一同翻炒,调入少许盐,美极鲜酱油,少许糖,翻炒成熟即可。