黑椒汁洋葱炒猪肝(图)-特色菜谱

  
黑椒汁洋葱炒猪肝(图)-特色菜谱

  黑椒汁洋葱炒猪肝
   原料:
   洋葱、猪肝、黑椒汁。
   做法:
   1、盆中放清水,倒入一些白醋,把猪肝整块放入白醋水中,浸泡半个小时。猪肝在白醋水中浸泡好后,捞出,切成大约0.5cm的厚片,用流动的水不断冲洗至无血水渗出,沥干;
   2、猪肝用一点老抽、料酒、白胡椒粉、盐抓匀,再放干淀粉和姜丝抓匀腌制十分钟;
   3、洋葱剥去表面老皮,和菜刀一起在水里泡一会儿;
   4、嘴巴中含一口水,把泡好的洋葱切成好(可以切几刀再把菜刀和洋葱放水里浸下,效果更好);
   5、热锅温油,倒入腌制好的猪肝片,大火滑炒至猪肝表面变色立即盛出;
   6、锅子洗干净,烧热倒入一点油,倒入洋葱翻炒一分钟左右至软;
   7、加入一大勺黑椒汁,翻炒均匀;
   8、倒入刚才滑炒好的猪肝,翻炒均匀即可出锅。