青蒜炒肉丝(图)-特色菜谱

青蒜炒肉丝(图)-特色菜谱

青蒜炒肉丝

用料:青蒜50g 里脊肉100g

调料:剁椒1汤匙 蒸鱼豉油1汤匙 白糖1/2汤匙 香醋少许 盐少许

做法:

1.青蒜洗净切1寸长的段,里脊肉切略宽的丝

2.锅热油后,加入里脊肉丝划炒至变色

3.加入全部蒸鱼豉油、剁椒和盐、糖后翻炒

4.加入青蒜略翻炒后沿着锅边淋少许香醋即可

【Tips】

1.若时间宽裕,可将里脊肉丝加少许料酒和淀粉腌渍15分钟,肉丝口感会更嫩

2.因为剁椒和蒸鱼豉油有一定的咸度,加盐要酌量

3.淋入香醋可以增强香味,但是一定要很少的一点

4.青蒜很容易熟,不要翻炒太久,以免影响口感

5.用豆豉代替蒸鱼豉油会别有风味,但是提前要将豆豉略切碎再煸炒

 
青蒜炒豆干肉丝(图)-特色菜谱
青蒜炒豆干肉丝(图)-特色菜谱
  青蒜炒豆干肉丝 原 料:里脊肉200克、五香豆干100克、青蒜50克、鲜辣椒2根、姜2片。 腌肉用--酱油1/2大匙、料酒1小匙、香油1/2小匙、淀粉1/2小匙。 炒菜用--蚝油1大匙、料酒1小匙、糖1/2小匙、白胡椒...查看完整版>>青蒜炒豆干肉丝(图)-特色菜谱
 
青蒜炒皮蛋(图)-特色菜谱
青蒜炒皮蛋(图)-特色菜谱
  青蒜炒皮蛋 原料: 皮蛋2个、青蒜1把、姜一块、生抽、醋适量。 做法: 1、皮蛋剥壳,切成块,青蒜去根去外层皮,洗净切段;姜切末; 2、锅烧热倒油,下姜末,倒入生抽和醋; 3、倒入皮蛋块略...查看完整版>>青蒜炒皮蛋(图)-特色菜谱
 
青蒜炒猪肝(图)-特色菜谱
青蒜炒猪肝(图)-特色菜谱
   菜谱口味:蒜香味 制作工艺:滑炒 一、准备材料 主料:猪肝 200克 青蒜 100克 调料:香油 10克 醋 10克 酱油 5克 淀粉(豌豆) 15克 盐 2克 白砂糖 10克 料酒 10克 味精 2克 花生油 75克 各适量...查看完整版>>青蒜炒猪肝(图)-特色菜谱