青蒜炒肉丝(图)-特色菜谱

  
青蒜炒肉丝(图)-特色菜谱

  青蒜炒肉丝
   用料:青蒜50g 里脊肉100g
   调料:剁椒1汤匙 蒸鱼豉油1汤匙 白糖1/2汤匙 香醋少许 盐少许
   做法:
   1.青蒜洗净切1寸长的段,里脊肉切略宽的丝
   2.锅热油后,加入里脊肉丝划炒至变色
   3.加入全部蒸鱼豉油、剁椒和盐、糖后翻炒
   4.加入青蒜略翻炒后沿着锅边淋少许香醋即可
   【Tips】
   1.若时间宽裕,可将里脊肉丝加少许料酒和淀粉腌渍15分钟,肉丝口感会更嫩
   2.因为剁椒和蒸鱼豉油有一定的咸度,加盐要酌量
   3.淋入香醋可以增强香味,但是一定要很少的一点
   4.青蒜很容易熟,不要翻炒太久,以免影响口感
   5.用豆豉代替蒸鱼豉油会别有风味,但是提前要将豆豉略切碎再煸炒