笋干红烧肉(图)-特色菜谱

  
笋干红烧肉(图)-特色菜谱


  笋干红烧肉

   冬季需要足够的热量,时下新晒笋干正好上市了,今天我们来个笋干红烧肉吧。笋干含脂肪、淀粉很少,属天然低脂、多纤维食品,与肉类一同入菜最佳。食友伊豆说,以前"笋虾焖猪肉"是家中宴客及各种喜宴中的重要菜式,平时不容易吃到。这道菜需把肉焖得很烂而肥腻,因为笋干只有吸足肉味才最诱人。今天,伊豆尝试用红烧的方法做,让肉色红亮诱人肉软糯不腻,笋干同样充满肉香。

   材料:

   笋干、上等五花肉、老抽、生抽、冰糖、姜块、蒜头、蒜苗各适量。

   做法:

   笋干浸泡8小时后用清水煮一遍至软身,洗净晾干水备用;五花肉切厚件备用。

   姜块、蒜粒与花肉一同入锅爆香加适量冰糖炒至糖完全溶化肉变焦糖色。放老抽炒匀,加入能没过肉的开水,用大火烧开后转小火焖10分钟,放入笋干,焖至软糯,然后加生抽调味收汁撒上蒜苗即可(加的水一定要够热,冷水会让肉类纤维收缩,做出来的红烧肉硬而且爽口不软糯)。
 
 
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