笋干红烧肉(图)-特色菜谱

笋干红烧肉(图)-特色菜谱

笋干红烧肉

冬季需要足够的热量,时下新晒笋干正好上市了,今天我们来个笋干红烧肉吧。笋干含脂肪、淀粉很少,属天然低脂、多纤维食品,与肉类一同入菜最佳。食友伊豆说,以前"笋虾焖猪肉"是家中宴客及各种喜宴中的重要菜式,平时不容易吃到。这道菜需把肉焖得很烂而肥腻,因为笋干只有吸足肉味才最诱人。今天,伊豆尝试用红烧的方法做,让肉色红亮诱人肉软糯不腻,笋干同样充满肉香。

材料:

笋干、上等五花肉、老抽、生抽、冰糖、姜块、蒜头、蒜苗各适量。

做法:

笋干浸泡8小时后用清水煮一遍至软身,洗净晾干水备用;五花肉切厚件备用。

姜块、蒜粒与花肉一同入锅爆香加适量冰糖炒至糖完全溶化肉变焦糖色。放老抽炒匀,加入能没过肉的开水,用大火烧开后转小火焖10分钟,放入笋干,焖至软糯,然后加生抽调味收汁撒上蒜苗即可(加的水一定要够热,冷水会让肉类纤维收缩,做出来的红烧肉硬而且爽口不软糯)。

 
红烧笋干蹄膀-西餐菜谱
  [原料/调料] 猪蹄膀 1个 酸笋干 150公克 五花肉 1/2斤 葱 3支 (1)酱油 1/2杯 酒 少许 糖 适量 (2)盐 少许 [制作流程] (1)将酸笋干撕成细丝状,洗净后切段,泡一天水,再用滚水汆烫过,以去除笋干的酸、咸味。 (...查看完整版>>红烧笋干蹄膀-西餐菜谱
 
笋干老鸭煲 [图]-特色菜谱
笋干老鸭煲 [图]-特色菜谱
   用料: 老鸭、天目山笋干、陈年火火踵、野山粽叶、葱、姜、精盐、鸡精、绍酒等各适量。 制作方法: ①将老鸭宰好、煺净,放入沸水锅焯去血污,挖掉鸭臊,洗净。 ②将粽叶、老鸭、笋干、火腿放...查看完整版>>笋干老鸭煲 [图]-特色菜谱
 
红烧糖醋带鱼(图)-特色菜谱
红烧糖醋带鱼(图)-特色菜谱
  红烧糖醋带鱼 用料:带鱼 葱段 姜片 蒜 大料 黄酒 白糖 盐 老抽 生抽 鸡蛋 制作: 1.带鱼清洗干净处理好,剪成大小适中的段。 2.料汁:大料 、姜片、蒜、葱段、黄酒、白糖、盐、老抽、生抽、适量水...查看完整版>>红烧糖醋带鱼(图)-特色菜谱
 
红烧米鱼(图)-特色菜谱
红烧米鱼(图)-特色菜谱
   红烧米鱼 ·原 料: 新鲜米鱼、葱、姜。 料酒、老抽、白糖。 ·操 作: 1、米鱼去鲮鳃肠洗净,吹干鱼身上的水分。 2、将锅烧热后用姜片在锅底抹1遍再到入油,油烧热后放入鱼煎。 ...查看完整版>>红烧米鱼(图)-特色菜谱
 
红烧猪大肠(图)-特色菜谱
红烧猪大肠(图)-特色菜谱
   主料:猪大肠5000克 辅料:草果8克,陈皮3克,丁香5克,白芷5克 调料:盐200克,酱油50克,八角8克,茴香籽[小茴香籽]5克,桂皮5克,大葱150克,姜100克,碱1克,猪油(炼制)30克 特色: 色泽...查看完整版>>红烧猪大肠(图)-特色菜谱