山药青笋炒鸡丝(图)-特色菜谱

山药青笋炒鸡丝(图)-特色菜谱

山药青笋炒鸡丝

【主料】青笋、胡萝卜、山药、鸡肉丝

【配料】淀粉、蛋清、葱姜丝

【调料】食用油、生抽、盐、味精

【做法】

1、青笋、胡萝卜、山药刮去外皮。洗净备用。

2、一个蛋清 + 一小勺干淀粉 + 一勺生抽+少许盐提前腌制入味。

3、胡萝卜、青笋、山药都切成薄片。(不要太厚,大火快炒的时候,比较容易熟。)

4、热锅凉油,温油时,将花椒放入,小火,慢慢煸炒出香味。

5、将提前浆好的鸡肉丝倒入。

6、小火滑炒。

7、当鸡丝颜色发白时,用锅铲铲出。

8、留底油,下青笋、胡萝卜、山药片。

9、转大火,迅速翻炒。

10、少许清水。

11、继续翻炒1、2分钟。

12、将鸡肉丝倒入。一点盐、一点点味精,装盘

 
青笋炒牛肉(图)-特色菜谱
青笋炒牛肉(图)-特色菜谱
   原料:青笋(莴笋) 牛林或牛柳 蒜末 姜片 葱度 盐 鸡粉 生抽 老抽 蚝油 生粉做法:  1、将超市买来的牛林或牛柳去筋,切片,进行腌制。  2、青笋去皮,洗净。切成形状略长一点的滚刀块。  3、锅中烧开水...查看完整版>>青笋炒牛肉(图)-特色菜谱
 
韭菜拌鸡丝(图)-特色菜谱
韭菜拌鸡丝(图)-特色菜谱
  韭菜拌鸡丝 原料: 韭菜100g、香菇100g、鸡胸肉150g、熟芝麻少许。 调料: 盐1/2小勺、生抽1/2小勺、老抽1/4小勺、香油2小勺。 做法: 1、韭菜洗净,香菇去蒂洗净; 2、韭菜切5cm长段,香...查看完整版>>韭菜拌鸡丝(图)-特色菜谱
 
凉拌薄荷鸡丝(图)-特色菜谱
凉拌薄荷鸡丝(图)-特色菜谱
  凉拌薄荷鸡丝 材料: 鸡腿1只、新鲜薄荷50克、洋葱半个、姜1片、葱1根 沙拉调料:大蒜2粒、小红辣椒2只、鱼露2汤匙(30ml)、青柠檬(或者黄柠檬)汁2汤匙(30ml)、砂糖1茶匙(5ml) 做法: 1、...查看完整版>>凉拌薄荷鸡丝(图)-特色菜谱
 
针菇鸡丝(图)-特色菜谱
针菇鸡丝(图)-特色菜谱
  针菇鸡丝 配料: 鸡脯肉250克,金针菇150克,鸡蛋清1个。 操作: 1、鸡肉切丝,加蛋清,盐,淀粉拌匀,金针菇切段下清汤汆后沥干,将调 料调成卤汁。 2、鸡丝过油。 3、姜丝,葱段呛锅,放入...查看完整版>>针菇鸡丝(图)-特色菜谱
 
韭黄鸡丝(图)-特色菜谱
韭黄鸡丝(图)-特色菜谱
    【原料】  净鸡肉200 克,韭黄300 克,鸡蛋清5 克,香菇15 克,姜丝1.5 克,蒜泥0.5 克,精盐5—10 克,味精5 克,芝麻油0.5 克,绍酒10 克,湿淀粉15 克,胡椒粉少许,植物油500 克(耗60 克)。  ...查看完整版>>韭黄鸡丝(图)-特色菜谱