山药青笋炒鸡丝(图)-特色菜谱

  
山药青笋炒鸡丝(图)-特色菜谱


  山药青笋炒鸡丝

   【主料】青笋、胡萝卜、山药、鸡肉丝

   【配料】淀粉、蛋清、葱姜丝

   【调料】食用油、生抽、盐、味精

   【做法】

   1、青笋、胡萝卜、山药刮去外皮。洗净备用。

   2、一个蛋清 + 一小勺干淀粉 + 一勺生抽+少许盐提前腌制入味。

   3、胡萝卜、青笋、山药都切成薄片。(不要太厚,大火快炒的时候,比较容易熟。)

   4、热锅凉油,温油时,将花椒放入,小火,慢慢煸炒出香味。

   5、将提前浆好的鸡肉丝倒入。

   6、小火滑炒。

   7、当鸡丝颜色发白时,用锅铲铲出。

   8、留底油,下青笋、胡萝卜、山药片。

   9、转大火,迅速翻炒。

   10、少许清水。

   11、继续翻炒1、2分钟。

   12、将鸡肉丝倒入。一点盐、一点点味精,装盘
 
 
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