香菇烧鸡翅(春节菜谱)(图)-特色菜谱

  
香菇烧鸡翅(春节菜谱)(图)-特色菜谱


  香菇烧鸡翅

   主料:鸡翅中750克、干香菇10克

   配料:冰糖40克、盐1茶匙、生抽1茶匙、生姜10克、大葱10克、白糖1茶匙、料酒2茶匙、胡椒粉1/4茶匙

   制作:

   1、 所有材料准备好,香菇用清水泡软,鸡翅洗净。

   2、 生姜切片,大葱切段。

   3、 起油锅,放入冰糖。

   4、 小火炒至冰糖溶化,呈浅咖啡色泡沫状放入鸡翅翻炒上色。

   5、 放入葱姜、料酒、胡椒粉、生抽略炒。

   6、 再放入香菇、白糖、澄清的浸泡香菇的水、适量的水。

   7、 大火烧开3分钟,加盖中小火煮15-20分钟。

   8、 开盖后大火烧至锅内汤汁浓稠即可。

   关键:

   1、 炒糖色的时候一定要小火,否则炒过火会发苦,影响口味。

   2、 最后一步收汁的时候要适当翻动鸡翅,这样就不会糊底。
 
 
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