香菇烧鸡翅(春节菜谱)(图)-特色菜谱

香菇烧鸡翅(春节菜谱)(图)-特色菜谱

香菇烧鸡翅

主料:鸡翅中750克、干香菇10克

配料:冰糖40克、盐1茶匙、生抽1茶匙、生姜10克、大葱10克、白糖1茶匙、料酒2茶匙、胡椒粉1/4茶匙

制作:

1、 所有材料准备好,香菇用清水泡软,鸡翅洗净。

2、 生姜切片,大葱切段。

3、 起油锅,放入冰糖。

4、 小火炒至冰糖溶化,呈浅咖啡色泡沫状放入鸡翅翻炒上色。

5、 放入葱姜、料酒、胡椒粉、生抽略炒。

6、 再放入香菇、白糖、澄清的浸泡香菇的水、适量的水。

7、 大火烧开3分钟,加盖中小火煮15-20分钟。

8、 开盖后大火烧至锅内汤汁浓稠即可。

关键:

1、 炒糖色的时候一定要小火,否则炒过火会发苦,影响口味。

2、 最后一步收汁的时候要适当翻动鸡翅,这样就不会糊底。

 
香辣土豆烧鸡块(图)-特色菜谱
香辣土豆烧鸡块(图)-特色菜谱
  香辣土豆烧鸡块 材料:土豆500克、柴鸡一只、自制火锅底料两勺(或郫县豆瓣酱、干辣椒、花椒)、葱、姜 做法: 1、鸡洗净,切块备用,土豆去皮洗净,切块; 2、起油锅,将鸡块倒入锅中,炒至完全变...查看完整版>>香辣土豆烧鸡块(图)-特色菜谱
 
干烧鸡块(图)-特色菜谱
干烧鸡块(图)-特色菜谱
  干烧鸡块 ·原 料:鸡肉。 红椒、大料、花椒、葱、姜、料酒、酱油。 ·操 作: 1、鸡洗净垛块,用盐和料酒提前腌制入味; 2、锅内放宽油,油烧至七八成熟,下入鸡块大火炸制; ...查看完整版>>干烧鸡块(图)-特色菜谱
 
橙汁烧鸡(图)-特色菜谱
橙汁烧鸡(图)-特色菜谱
   橙汁烧鸡 原料:鸡琵琶腿三个、红椒半个、青椒半个、葱段+姜片适量 腌鸡腿用调料:姜片、葱段、生抽半勺、料酒半勺、淀粉半勺、食用油半勺、盐一点点。 做饭用的调料:食用油两勺、鲜橙多半瓶、生抽一...查看完整版>>橙汁烧鸡(图)-特色菜谱
 
炸烧鸡块(图)-特色菜谱
炸烧鸡块(图)-特色菜谱
   主料:鸡肉 1500克 辅料:生菜 60克 调料:大葱 25克 姜 15克 桂皮 4克 八角 3克 花椒 3克 酱油 50克 白砂糖 25克 味精 5克 红曲 4克 香油 50克 植物油 125克 各适量 ...查看完整版>>炸烧鸡块(图)-特色菜谱
 
仙人掌烧鸡块 (图)-特色菜谱
仙人掌烧鸡块 (图)-特色菜谱
  主料:仙人掌 辅料:小母鸡、荔枝、香菇 调料:盐、姜、葱、料酒、干红辣椒、酱油、白醋、香油、白糖、鸡精 做法: 1、 仙人掌洗净、去刺切成块,母鸡洗净切成块用沸水焯一下,葱切段、姜切片; 2、 坐锅点火,待...查看完整版>>仙人掌烧鸡块 (图)-特色菜谱