广州快餐全线涨价一至三成

从事市场调查工作的陈先生是都城快餐的常客。昨天,当他翻开都城快餐8月份的最新餐单时,意外发现自己最喜欢吃的蜜汁叉烧蛋脯饭从原来的12.5元涨到了13.5元。他马上把7月和8月的餐单仔细地对比了一遍,发现平时他常点的“热销菜式”中超过一半都加了0.5元-1元。

进入8月,快餐涨价风劲刮,广州人熟悉的都城、仁信、大西豪、一日三餐、强记鸡粥等大型连锁快餐已经全面提价,平均涨幅约10%-30%。

多家连锁店换贵价新菜单

昨天,在岗顶上班的白领黄小姐拨打粥家庄的电话,像前天一样,想订一个10元的煲仔饭,但店方称最普通的排骨饭也要12元,而原本6.5元的蒸饭则涨到了10元。一番权衡后,黄小姐退而求其次,订了一份没有涨价的拉肠。

无独有偶,记者走访了多家连锁快餐店,发现进入8月后,在大西豪、一日三餐、强记鸡粥、仁信等多家快餐连锁店的新餐单上,食品价格都出现“增磅”现象——

一日三餐的套餐类全部加了3元左右,90%以上的面、饭都加价1-3元;都城的新餐单上几乎所有面食都加价1元,五成以上的食品价格有涨;早在6月就开始涨价的大西豪调价行动进一步“升级”,8月份它们在原有10款包括吉列猪扒、梅菜肉饼等加料精选中,撤走了6款2元-4元的平价肉类加料,变相让吃客多消费。

“猪牛鱼鸡”餐齐齐涨

另外,此次多家连锁快餐店加价的范围不仅包括原料为“猪”的面、饭,连以“鸡、牛、鱼”配的面、饭也相应起价,呈现出一派“猪牛鱼鸡”餐趁势齐涨的局面。

不过鉴于“猪”与“鸡牛鱼”的涨价幅度相差悬殊,很多快餐店还是有“技巧”地调价。在“一日三餐”的餐单上,与“猪”有关的饭食加价2-3元,而与“鸡”有关的一律只加了1元,都城、强记鸡粥等都有这种分类加价的现象。

商家换菜式变相加价

记者发现一个有趣的现象,在去年的涨价潮中,不少餐厅会通过给菜式“加料”来达到加价的目的,但今年情况有变。市民反映,不少快餐表面上虽没涨价,但只要细心对照现有菜式与以往菜式,就能发现商家通过变换材料来加价。

李小姐日前在仁信旗下的一家快餐店就餐,发现上百款菜式中有6个品种被店方用修改纸涂改,并写上新的菜式。她揭开了餐牌一看,发现原来“咸鱼肉饼饭6元”的地方,已经变为“鱿鱼肉饼饭8元”。而6元的“菜干花生猪骨粥”,“猪骨”则改为“鸡骨”。“明明涨价了,却造成没有升价的错觉。”有消费者说。

金领无所谓白领悭钱有道

突如其来的加价,使不少经常帮衬快餐的白领们措手不及。陈先生月入5000元,他对记者说:“本来‘都城’价格已不便宜,现在物价涨了,它又顺势加价,我们生活成本越来越高啦!”

记者采访中发现,高收入的白领、金领对快餐店加价并不觉得意外,也认为影响不大,“吃得起,没问题”。但对于收入一般的“小白领”甚至打工仔来说,快餐店的全面加价使他们不得不另谋“出路”。

华乐路某书店职员马小姐单位附近的烧腊快餐店、甜品店早在5月开始逐步涨价,5-6月期间还曾试过涨价两次,每次1-3元不等,沙河粉升到8元、云吞面7元、各类糖水也相继涨了5-6元不等;到7月,餐厅再次全面涨价。“从那以后,我开始自带饭,目前单位13个职员中,一个月下来竟可省下60-70元。现在单位已有6个人模仿我的做法了。”

某广告公司职员美茹说,自己是新入职的员工,工资只有2200元,还要负担房租、水电以及其他生活费用,在吃饭方面不得不节俭一点。她平时常去的肠粉店,如今升价了,粥类从5元升到6元,肠粉类也升到5元-7元不等。“再这样吃下去,光午餐的消费就会超出生活预算的30%。为此,7月中起,午餐时我一般隔天才吃饭,价钱控制在7元以内;隔天就在好又多买1.5元的皮蛋瘦肉粥或1元白粥,另外再买2个‘麦香饼’,费用才4-5元。”

酒楼点心菜式调价

除了快餐店齐齐加价外,市民常常帮衬的酒楼也不甘落后,纷纷加入涨价行列。著名餐饮店炳胜单是一碗白米饭就从2元涨到4元。

酒楼涨价生意冷清

在鸿星海鲜酒楼,记者却发现,由于点心价格全面上涨了1-2元,且没推出特价点心,早茶的上座率已大不如前。早上8时左右,早茶已经开始了1个小时,但气氛还是略显冷清。记者粗略统计了一下,该大堂共有50多张桌子,8时左右只有16张桌子坐了客人,期间陆续增至30张,一小时过去全大堂的上座率也不过50%左右。老茶客杨婆婆介绍,以往的暑假,不少老人都会带上小孙子喝早茶,早茶时段的酒楼大堂都要“加位”。

何姨说,现在每月花在早茶上的费用多了50多元。

茶客流行“AA制”

在不少酒楼都有一个有趣的现象,不少茶客都是三五成群去叹早茶,而成群的茶客他们用“AA制”的方式。

在鸿福鲜酒家,钟姨、叶婆婆、梁婆婆、李婆婆分别点了11元的排骨、5元的香茜饺以及6元的萝卜牛腩,合计22元,分摊后,平均每人付5.5元。钟姨说,多人一起点,可尝多款点心,还可以省钱。

川国演义一成菜加价

作为广州知名的川菜馆,川国演义总经理郑如师承认目前正面临前所未有的成本压力,近期他们对约一成菜式加价20%。他说,川国演义的利润与去年同期相比少了近一成半,成本上涨是事实,所以酒楼对5个性价比较高的菜式进行调价以平衡成本。“如果市场物价持续上涨,我们也只能考虑进一步调价”。

成本高出三至五成小餐馆纷纷“执笠”

大型连锁快餐店不同,近两个月来不少小型餐馆因承受不起高额成本而纷纷关门。

王先生是金沙洲附近一餐馆的老板,他无奈地说:“现在生意难做,自从物价飞涨,近几个月我餐厅的经营成本比往年高出3-5成!”他说,今年广州猪肉、鸡肉、鱼肉、牛肉、鸡蛋、米、油全部涨价,猪肉涨了5元,涨幅达7成;鸡肉涨了2元,涨幅4成;鱼肉涨幅2成,牛肉涨了1成,鸡蛋涨了2成,连米和油都涨了2到3成。除了基本的食物原料飞涨,煤气也要近百元一瓶,人工、租金也在提价。“我身边很多同行都承受不住成本压力,被迫提价30%,但却因此流失一半的客人。我有三四个兄弟的餐馆在这两个月里全部‘执笠’(倒闭),分别位于洛溪大桥附近、梅花村、仲恺农业大学后门。现在有些就算没关门的也是‘死撑’。”王先生说。

新闻背景

中国快餐委员会:集体涨价涉嫌垄断

继全国方便面结盟涨价后,中国快餐业联盟旋即于7月28日召集20多家中式快餐企业高层,探讨行业性涨价事宜。据《上海证券报》报道,针对目前愈演愈烈的餐饮涨价风潮,中国快餐委员会办公室主任崔明杰表示,由于各类餐饮企业测算原料上涨所带来的成本压力的标准并不统一,以行业大会达成20多家中式快餐企业的集体涨价行为,不排除有行业垄断的嫌疑。

在物价不断飙升的今天,“结盟涨价”似乎成为一种新的趋势,广大消费者成了“苦主”。

据行业人士的相关调研显示,目前国内快餐行业市场尚未达到饱和状态,快餐企业间的竞争并不激烈,他们目前所面临的成本上涨压力并不足以达到产品涨价的程度。

快餐价格对比

 
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