葡萄入菜 精致营养(组图)

葡萄,除了鲜食、酿酒、做成葡萄干外,还可以有别的食用方法吗?

美国加州葡萄协会全球市场销售副总裁SusanDay面带微笑地说,它们还能做成精美的菜肴。

SusanDay带来的这些葡萄菜谱,由多位名厨精心设计,包含了美国、西班牙、墨西哥、越南等多国风味,出品特别,原料和做法却非常简单。

“为什么会别出心裁地推出葡萄菜谱?”我问SusanDay。

她在回答之前先眯起了眼睛,仿佛在遐想某一片葡萄园,或是在回味某一道葡萄菜肴。她说,从前有很多人在没有任何科学证据之前就坚信葡萄对高血压、心脏脆弱等有治疗功效,而现在的科技更是发现葡萄中的几种主要活性成分对健康有益。这些别具风味的葡萄菜肴,是为了让大家有更多的好奇和兴趣去发现葡萄美味的多种形式。

其实,应该有不少关注体重的达人们都会知晓,葡萄是一种吃了不容易发胖的水果,因为它虽然甜,却是低GI食物。而对美容关注的MM肯定也知道葡萄籽的抗氧化功效正在被越来越多的美容品牌所关注。值得一提的是,吃葡萄时请尽量连葡萄皮一起吃,因为葡萄中最主要的植物活性成分“白藜芦醇”主要存在于皮中,是抗氧化的绝佳食物。

葡萄入菜 精致营养(组图)

葡萄炒羊肉(6人份)

配料:

加州无籽葡萄、羊肉切成细丝、芹菜、大蒜、姜末、洋葱、青椒、植物油、番茄酱、糖、玉米淀粉、酱油。

做法:

1.把羊肉加适量玉米淀粉、酱油、大蒜和姜末一起搅拌,放置一旁待用。

2.锅内放油,加芹菜、洋葱和胡椒炒香,加入葡萄用旺火煸炒1分钟离火待用。

3.用高火加热油,翻炒羊肉2分钟,加水、番茄酱、玉米淀粉、酱油和盐,再加入待用葡萄,翻炒至均匀。

点评:

西菜调料,中餐做法,葡萄经煸炒后口感独特且多汁,并可大大减少羊膻味。

葡萄入菜 精致营养(组图)

芒果葡萄沙沙酱(4人份)

配料:

2杯加州无籽葡萄,每颗均切成两半,2个芒果,去皮、去核、切成方块,洋葱切碎,新鲜芫荽切碎,新鲜橙汁、胡椒碎、盐少量。

做法:

将所有用料放在一个大碗内充分搅拌,用保鲜膜封好放入冰箱待用。

点评:

墨西哥风味小食,吃的时候可以加入玉米片,也可当作酱,与烤鸡、烤鱼或烤肉相佐,风味独具。

葡萄入菜 精致营养(组图)

新鲜春卷(1人份)

配料:

加州无籽葡萄切成两半、越南春卷皮、芫荽叶、煮熟的鲜虾、胡萝卜丝、豆芽、水淀粉。

做法:

1.将春卷皮展开,放入馅料并包裹,封口处点上水淀粉,防止漏馅。

2.可以整条即食,亦可放入油锅内小火慢煎,直至外皮变得金黄。

点评:

这是一道具有越南风味的小食,与三色越南辣酱一同食用味道更佳。

 
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