牛腩萝卜(图)－特色菜谱
牛腩萝卜
主料：牛腩1000克，白萝卜1根。
配料：八角2颗，桂皮1小块，小茴1茶匙，陈皮1片，花椒1茶匙，香叶3片，姜1小块，葱2根。
调味料：柱候酱2大匙，花生酱2茶匙，南乳2块，蚝油2大匙，老抽2茶匙，冰糖适量，花雕酒2大匙，盐适量，油1大匙。
做法：
1. 柱候酱，南乳和花生酱，3种不可缺少的材料。
2. 牛腩洗干净，切麻将大小的块状，用滚水汆烫出血水。（这步骤忘拍照了。）
3. 把南乳，柱候酱和花生酱拌匀备用。
4. 把配料准备好。
5.葱切葱花，姜切片，陈皮泡软刮去白瓤，把八角，桂皮，小茴，香叶，花椒装入泡茶袋里。
6. 热油锅，把葱白，姜片爆出香味。
7. 倒入混合好的柱候酱料炒香。
8. 放入牛腩炒匀。
9. 把牛腩放入瓦煲里，放入香料包，陈皮，蚝油，老抽，花雕酒和冰糖，倒入开水，水量没过牛腩为宜。
10. 大火烧开，转小火焖煮2个小时。
11. 萝卜去皮切滚刀块。
12. 把萝卜放水煮5分钟出苦味。
13. 当牛腩煮至汤汁剩少许时，用筷子能轻松插入肉中，就可以把煮过的萝卜放入牛腩里继续煮30分钟至萝卜软透。
14. 最后试试味道，不够咸的话，再放盐调味即可。
