冬吃羊肉哪種吃法最有利健康

冬吃羊肉哪種吃法最有利健康

寒風起,羊肉肥,又到了該吃羊肉的季節了。羊肉性甘溫而不燥,溫中暖下,補肺腎氣,較適合冬令進補。如今羊肉的吃法花樣繁出,哪一種才最有利于身體健康呢?

說起吃羊肉的習慣,最早可以追溯到元代。當時宮廷太醫忽思慧所寫的《飲膳正要》,記錄了元代的食譜,其中羊肉菜占80%,獨具鮮明的遊牧民族特色。到了清代,羊肉的吃法更是發展到極致。而如今,羊肉的常用做法包括爆、烤、涮、炖等幾種,各有風味和特點,提供的營養也不盡相同。

炖羊肉營養損失最小

炖羊肉由于在煮的過程中保持了原湯原汁,能最大限度地保證營養不丟失。因此,冬季到了,不妨常爲家人做上一砂鍋蘿蔔炖羊排,能起到益氣補虛、下氣化痰的作用。做法很簡單,只需將羊排剁成5-6厘米長,加入蔥、姜,以慢火熬炖,再下蘿蔔即可。

涮羊肉營養也很好

涮羊肉選料十分講究,一般來說,只有上腦、大三叉、小三叉、磨檔、黃瓜條五個部位較適合。刀工技藝更是關鍵,需先把羊肉用冰塊壓去血水,以專用大刀切成薄片,才能保證肉質鮮嫩,不膻不膩。

用四川火鍋的麻辣湯底涮羊肉,容易導致上火。其實如果搭配得當,涮羊肉的營養價值也是很高的:在涮肉時,下一些海産品,如海帶、海參等,有溫補脾腎的功效;加入新鮮魚片,營養價值更高;加入豆腐,能增添更多的蛋白質;加一些茼蒿、蒿子稈之類的蔬菜,則可以起到清火降熱的功效。

爆炒羊肉營養又次之

「爆」是指將牛羊肉放入鍋中旺火急炒的一種烹調術,對羊肉而言通常以蔥爆羊肉爲代表。此菜由昔日的「铛炮羊肉」演變而來,做時應選用鮮嫩的羊後腿肉,切成薄片,配上新鮮蔥白,旺火炒制。不僅能益氣補虛、溫中暖下,還兼有發汗解毒的功效。

烤、炸羊肉營養損失最多

烤羊肉應選用鮮嫩的後腿和上腦部位,剔除筋膜,壓去水分,切成薄片,然後用鹵蝦油、醬油、大蔥末、香菜段、姜汁、白糖、辣椒油等十幾種作料浸泡好,再用火烤制。炸羊肉的代表菜則有松肉、燒羊肉等。松肉是用油皮包裹肉糜制成條狀再炸制而成,燒羊肉則來源于宮廷菜「鹵煮鍋燒羊肉」,選用鮮肥羊腰窩或前眼肉,加作料以小火焖熟至爛,再上油鍋炸,屬于先煮後炸的形式,有溫中暖下,益腎強陽之功。但這種做法畢竟油分太大,烹饪過程中由于溫度過高,也會損失不少營養。

 
哪種睡式有利于胃消化
胃病:胃病是生活中比較常見的疾病,主要有胃潰瘍、各型胃炎和消化功能障礙等。對這些人來說,最好是朝右側睡。從解剖學上看,胃大彎以及胃通向十二指腸、小腸通向大腸的出口都在左側。因此,右側睡不會壓迫這些器官...查看完整版>>哪種睡式有利于胃消化
 
補充哪種維生素有利于兒童骨骼生長?
維生素D+鈣片...查看完整版>>補充哪種維生素有利于兒童骨骼生長?
 
給寶寶的健康吃法|報價¥25.40|圖書,烹饪美食與酒,養生與美容,綜合,
目錄:圖書,烹饪美食與酒,養生與美容,綜合,品牌:基本信息·ISBN:9787122045522·條形碼:9787122045522·裝幀:平裝産品信息有問題嗎?請幫我們更新産品信息。...查看完整版>>給寶寶的健康吃法|報價¥25.40|圖書,烹饪美食與酒,養生與美容,綜合,