黑椒汁洋蔥炒豬肝(圖)-特色菜譜

  
黑椒汁洋蔥炒豬肝(圖)-特色菜譜

  黑椒汁洋蔥炒豬肝
   原料:
   洋蔥、豬肝、黑椒汁。
   做法:
   1、盆中放清水,倒入一些白醋,把豬肝整塊放入白醋水中,浸泡半個小時。豬肝在白醋水中浸泡好後,撈出,切成大約0.5cm的厚片,用流動的水不斷沖洗至無血水滲出,瀝幹;
   2、豬肝用一點老抽、料酒、白胡椒粉、鹽抓勻,再放幹澱粉和姜絲抓勻腌制十分鍾;
   3、洋蔥剝去表面老皮,和菜刀一起在水裏泡一會兒;
   4、嘴巴中含一口水,把泡好的洋蔥切成好(可以切幾刀再把菜刀和洋蔥放水裏浸下,效果更好);
   5、熱鍋溫油,倒入腌制好的豬肝片,大火滑炒至豬肝表面變色立即盛出;
   6、鍋子洗幹淨,燒熱倒入一點油,倒入洋蔥翻炒一分鍾左右至軟;
   7、加入一大勺黑椒汁,翻炒均勻;
   8、倒入剛才滑炒好的豬肝,翻炒均勻即可出鍋。