青蒜炒肉絲(圖)-特色菜譜

青蒜炒肉絲(圖)-特色菜譜

青蒜炒肉絲

用料:青蒜50g 裏脊肉100g

調料:剁椒1湯匙 蒸魚豉油1湯匙 白糖1/2湯匙 香醋少許 鹽少許

做法:

1.青蒜洗淨切1寸長的段,裏脊肉切略寬的絲

2.鍋熱油後,加入裏脊肉絲劃炒至變色

3.加入全部蒸魚豉油、剁椒和鹽、糖後翻炒

4.加入青蒜略翻炒後沿著鍋邊淋少許香醋即可

【Tips】

1.若時間寬裕,可將裏脊肉絲加少許料酒和澱粉腌漬15分鍾,肉絲口感會更嫩

2.因爲剁椒和蒸魚豉油有一定的鹹度,加鹽要酌量

3.淋入香醋可以增強香味,但是一定要很少的一點

4.青蒜很容易熟,不要翻炒太久,以免影響口感

5.用豆豉代替蒸魚豉油會別有風味,但是提前要將豆豉略切碎再煸炒

 
青蒜炒豆幹肉絲(圖)-特色菜譜
青蒜炒豆幹肉絲(圖)-特色菜譜
  青蒜炒豆幹肉絲 原 料:裏脊肉200克、五香豆幹100克、青蒜50克、鮮辣椒2根、姜2片。 腌肉用--醬油1/2大匙、料酒1小匙、香油1/2小匙、澱粉1/2小匙。 炒菜用--蚝油1大匙、料酒1小匙、糖1/2小匙、白胡椒...查看完整版>>青蒜炒豆幹肉絲(圖)-特色菜譜
 
青蒜炒皮蛋(圖)-特色菜譜
青蒜炒皮蛋(圖)-特色菜譜
  青蒜炒皮蛋 原料: 皮蛋2個、青蒜1把、姜一塊、生抽、醋適量。 做法: 1、皮蛋剝殼,切成塊,青蒜去根去外層皮,洗淨切段;姜切末; 2、鍋燒熱倒油,下姜末,倒入生抽和醋; 3、倒入皮蛋塊略...查看完整版>>青蒜炒皮蛋(圖)-特色菜譜
 
青蒜炒豬肝(圖)-特色菜譜
青蒜炒豬肝(圖)-特色菜譜
   菜譜口味:蒜香味 制作工藝:滑炒 一、准備材料 主料:豬肝 200克 青蒜 100克 調料:香油 10克 醋 10克 醬油 5克 澱粉(豌豆) 15克 鹽 2克 白砂糖 10克 料酒 10克 味精 2克 花生油 75克 各適量...查看完整版>>青蒜炒豬肝(圖)-特色菜譜
 
青蒜白菜(圖)-特色菜譜
青蒜白菜(圖)-特色菜譜
   原 料:白菜、青蒜、炊蝦。 食鹽、食油、味精。 操 作: 1、白菜切段放碗裏。 2、加入切細的青蒜、炊蝦,擱鹽、油、少許涼開水,蓋上蓋子進微波爐高火2分鍾。 3、端出加味精,拌勻裝盤即可。...查看完整版>>青蒜白菜(圖)-特色菜譜
 
木耳洋蔥炒肉絲(圖)-特色菜譜
木耳洋蔥炒肉絲(圖)-特色菜譜
   原料: 瘦肉絲、洋蔥、木耳、生姜、白酒、鹽、花椒粉、生抽、澱粉、香油、清水、油。 做法: 1、木耳泡發後撕成小朵。洋蔥切成小條。 2、肉絲用一點澱粉、白酒和姜沫抓勻,腌制。 3、熱鍋倒油...查看完整版>>木耳洋蔥炒肉絲(圖)-特色菜譜