筍幹紅燒肉(圖)-特色菜譜

  
筍幹紅燒肉(圖)-特色菜譜

  筍幹紅燒肉
   冬季需要足夠的熱量,時下新曬筍幹正好上市了,今天我們來個筍幹紅燒肉吧。筍幹含脂肪、澱粉很少,屬天然低脂、多纖維食品,與肉類一同入菜最佳。食友伊豆說,以前"筍蝦焖豬肉"是家中宴客及各種喜宴中的重要菜式,平時不容易吃到。這道菜需把肉焖得很爛而肥膩,因爲筍幹只有吸足肉味才最誘人。今天,伊豆嘗試用紅燒的方法做,讓肉色紅亮誘人肉軟糯不膩,筍幹同樣充滿肉香。
   材料:
   筍幹、上等五花肉、老抽、生抽、冰糖、姜塊、蒜頭、蒜苗各適量。
   做法:
   筍幹浸泡8小時後用清水煮一遍至軟身,洗淨晾幹水備用;五花肉切厚件備用。
   姜塊、蒜粒與花肉一同入鍋爆香加適量冰糖炒至糖完全溶化肉變焦糖色。放老抽炒勻,加入能沒過肉的開水,用大火燒開後轉小火焖10分鍾,放入筍幹,焖至軟糯,然後加生抽調味收汁撒上蒜苗即可(加的水一定要夠熱,冷水會讓肉類纖維收縮,做出來的紅燒肉硬而且爽口不軟糯)。