筍幹紅燒肉(圖)-特色菜譜

筍幹紅燒肉(圖)-特色菜譜

筍幹紅燒肉

冬季需要足夠的熱量,時下新曬筍幹正好上市了,今天我們來個筍幹紅燒肉吧。筍幹含脂肪、澱粉很少,屬天然低脂、多纖維食品,與肉類一同入菜最佳。食友伊豆說,以前"筍蝦焖豬肉"是家中宴客及各種喜宴中的重要菜式,平時不容易吃到。這道菜需把肉焖得很爛而肥膩,因爲筍幹只有吸足肉味才最誘人。今天,伊豆嘗試用紅燒的方法做,讓肉色紅亮誘人肉軟糯不膩,筍幹同樣充滿肉香。

材料:

筍幹、上等五花肉、老抽、生抽、冰糖、姜塊、蒜頭、蒜苗各適量。

做法:

筍幹浸泡8小時後用清水煮一遍至軟身,洗淨晾幹水備用;五花肉切厚件備用。

姜塊、蒜粒與花肉一同入鍋爆香加適量冰糖炒至糖完全溶化肉變焦糖色。放老抽炒勻,加入能沒過肉的開水,用大火燒開後轉小火焖10分鍾,放入筍幹,焖至軟糯,然後加生抽調味收汁撒上蒜苗即可(加的水一定要夠熱,冷水會讓肉類纖維收縮,做出來的紅燒肉硬而且爽口不軟糯)。

 
紅燒筍幹蹄膀-西餐菜譜
  [原料/調料] 豬蹄膀 1個 酸筍幹 150公克 五花肉 1/2斤 蔥 3支 (1)醬油 1/2杯 酒 少許 糖 適量 (2)鹽 少許 [制作流程] (1)將酸筍幹撕成細絲狀,洗淨後切段,泡一天水,再用滾水汆燙過,以去除筍幹的酸、鹹味。 (...查看完整版>>紅燒筍幹蹄膀-西餐菜譜
 
筍幹老鴨煲 [圖]-特色菜譜
筍幹老鴨煲 [圖]-特色菜譜
   用料: 老鴨、天目山筍幹、陳年火火踵、野山粽葉、蔥、姜、精鹽、雞精、紹酒等各適量。 制作方法: ①將老鴨宰好、煺淨,放入沸水鍋焯去血汙,挖掉鴨臊,洗淨。 ②將粽葉、老鴨、筍幹、火腿放...查看完整版>>筍幹老鴨煲 [圖]-特色菜譜
 
紅燒糖醋帶魚(圖)-特色菜譜
紅燒糖醋帶魚(圖)-特色菜譜
  紅燒糖醋帶魚 用料:帶魚 蔥段 姜片 蒜 大料 黃酒 白糖 鹽 老抽 生抽 雞蛋 制作: 1.帶魚清洗幹淨處理好,剪成大小適中的段。 2.料汁:大料 、姜片、蒜、蔥段、黃酒、白糖、鹽、老抽、生抽、適量水...查看完整版>>紅燒糖醋帶魚(圖)-特色菜譜
 
紅燒米魚(圖)-特色菜譜
紅燒米魚(圖)-特色菜譜
   紅燒米魚 ·原 料: 新鮮米魚、蔥、姜。 料酒、老抽、白糖。 ·操 作: 1、米魚去鲮鰓腸洗淨,吹幹魚身上的水分。 2、將鍋燒熱後用姜片在鍋底抹1遍再到入油,油燒熱後放入魚煎。 ...查看完整版>>紅燒米魚(圖)-特色菜譜
 
紅燒豬大腸(圖)-特色菜譜
紅燒豬大腸(圖)-特色菜譜
   主料:豬大腸5000克 輔料:草果8克,陳皮3克,丁香5克,白芷5克 調料:鹽200克,醬油50克,八角8克,茴香籽[小茴香籽]5克,桂皮5克,大蔥150克,姜100克,堿1克,豬油(煉制)30克 特色: 色澤...查看完整版>>紅燒豬大腸(圖)-特色菜譜