山藥青筍炒雞絲(圖)-特色菜譜

  
山藥青筍炒雞絲(圖)-特色菜譜

  山藥青筍炒雞絲
   【主料】青筍、胡蘿蔔、山藥、雞肉絲
   【配料】澱粉、蛋清、蔥姜絲
   【調料】食用油、生抽、鹽、味精
   【做法】
   1、青筍、胡蘿蔔、山藥刮去外皮。洗淨備用。
   2、一個蛋清 + 一小勺幹澱粉 + 一勺生抽+少許鹽提前腌制入味。
   3、胡蘿蔔、青筍、山藥都切成薄片。(不要太厚,大火快炒的時候,比較容易熟。)
   4、熱鍋涼油,溫油時,將花椒放入,小火,慢慢煸炒出香味。
   5、將提前漿好的雞肉絲倒入。
   6、小火滑炒。
   7、當雞絲顔色發白時,用鍋鏟鏟出。
   8、留底油,下青筍、胡蘿蔔、山藥片。
   9、轉大火,迅速翻炒。
   10、少許清水。
   11、繼續翻炒1、2分鍾。
   12、將雞肉絲倒入。一點鹽、一點點味精,裝盤