山药青笋炒鸡丝(图)-特色菜谱

  
山药青笋炒鸡丝(图)-特色菜谱

  山药青笋炒鸡丝
   【主料】青笋、胡萝卜、山药、鸡肉丝
   【配料】淀粉、蛋清、葱姜丝
   【调料】食用油、生抽、盐、味精
   【做法】
   1、青笋、胡萝卜、山药刮去外皮。洗净备用。
   2、一个蛋清 + 一小勺干淀粉 + 一勺生抽+少许盐提前腌制入味。
   3、胡萝卜、青笋、山药都切成薄片。(不要太厚,大火快炒的时候,比较容易熟。)
   4、热锅凉油,温油时,将花椒放入,小火,慢慢煸炒出香味。
   5、将提前浆好的鸡肉丝倒入。
   6、小火滑炒。
   7、当鸡丝颜色发白时,用锅铲铲出。
   8、留底油,下青笋、胡萝卜、山药片。
   9、转大火,迅速翻炒。
   10、少许清水。
   11、继续翻炒1、2分钟。
   12、将鸡肉丝倒入。一点盐、一点点味精,装盘