山藥青筍炒雞絲(圖)-特色菜譜

山藥青筍炒雞絲(圖)-特色菜譜

山藥青筍炒雞絲

【主料】青筍、胡蘿蔔、山藥、雞肉絲

【配料】澱粉、蛋清、蔥姜絲

【調料】食用油、生抽、鹽、味精

【做法】

1、青筍、胡蘿蔔、山藥刮去外皮。洗淨備用。

2、一個蛋清 + 一小勺幹澱粉 + 一勺生抽+少許鹽提前腌制入味。

3、胡蘿蔔、青筍、山藥都切成薄片。(不要太厚,大火快炒的時候,比較容易熟。)

4、熱鍋涼油,溫油時,將花椒放入,小火,慢慢煸炒出香味。

5、將提前漿好的雞肉絲倒入。

6、小火滑炒。

7、當雞絲顔色發白時,用鍋鏟鏟出。

8、留底油,下青筍、胡蘿蔔、山藥片。

9、轉大火,迅速翻炒。

10、少許清水。

11、繼續翻炒1、2分鍾。

12、將雞肉絲倒入。一點鹽、一點點味精,裝盤

 
青筍炒牛肉(圖)-特色菜譜
青筍炒牛肉(圖)-特色菜譜
   原料:青筍(莴筍) 牛林或牛柳 蒜末 姜片 蔥度 鹽 雞粉 生抽 老抽 蚝油 生粉做法:  1、將超市買來的牛林或牛柳去筋,切片,進行腌制。  2、青筍去皮,洗淨。切成形狀略長一點的滾刀塊。  3、鍋中燒開水...查看完整版>>青筍炒牛肉(圖)-特色菜譜
 
韭菜拌雞絲(圖)-特色菜譜
韭菜拌雞絲(圖)-特色菜譜
  韭菜拌雞絲 原料: 韭菜100g、香菇100g、雞胸肉150g、熟芝麻少許。 調料: 鹽1/2小勺、生抽1/2小勺、老抽1/4小勺、香油2小勺。 做法: 1、韭菜洗淨,香菇去蒂洗淨; 2、韭菜切5cm長段,香...查看完整版>>韭菜拌雞絲(圖)-特色菜譜
 
涼拌薄荷雞絲(圖)-特色菜譜
涼拌薄荷雞絲(圖)-特色菜譜
  涼拌薄荷雞絲 材料: 雞腿1只、新鮮薄荷50克、洋蔥半個、姜1片、蔥1根 沙拉調料:大蒜2粒、小紅辣椒2只、魚露2湯匙(30ml)、青檸檬(或者黃檸檬)汁2湯匙(30ml)、砂糖1茶匙(5ml) 做法: 1、...查看完整版>>涼拌薄荷雞絲(圖)-特色菜譜
 
針菇雞絲(圖)-特色菜譜
針菇雞絲(圖)-特色菜譜
  針菇雞絲 配料: 雞脯肉250克,金針菇150克,雞蛋清1個。 操作: 1、雞肉切絲,加蛋清,鹽,澱粉拌勻,金針菇切段下清湯汆後瀝幹,將調 料調成鹵汁。 2、雞絲過油。 3、姜絲,蔥段嗆鍋,放入...查看完整版>>針菇雞絲(圖)-特色菜譜
 
韭黃雞絲(圖)-特色菜譜
韭黃雞絲(圖)-特色菜譜
    【原料】  淨雞肉200 克,韭黃300 克,雞蛋清5 克,香菇15 克,姜絲1.5 克,蒜泥0.5 克,精鹽5—10 克,味精5 克,芝麻油0.5 克,紹酒10 克,濕澱粉15 克,胡椒粉少許,植物油500 克(耗60 克)。  ...查看完整版>>韭黃雞絲(圖)-特色菜譜