香菇燒雞翅(春節菜譜)(圖)-特色菜譜

  
香菇燒雞翅(春節菜譜)(圖)-特色菜譜

  香菇燒雞翅
   主料:雞翅中750克、幹香菇10克
   配料:冰糖40克、鹽1茶匙、生抽1茶匙、生姜10克、大蔥10克、白糖1茶匙、料酒2茶匙、胡椒粉1/4茶匙
   制作:
   1、 所有材料准備好,香菇用清水泡軟,雞翅洗淨。
   2、 生姜切片,大蔥切段。
   3、 起油鍋,放入冰糖。
   4、 小火炒至冰糖溶化,呈淺咖啡色泡沫狀放入雞翅翻炒上色。
   5、 放入蔥姜、料酒、胡椒粉、生抽略炒。
   6、 再放入香菇、白糖、澄清的浸泡香菇的水、適量的水。
   7、 大火燒開3分鍾,加蓋中小火煮15-20分鍾。
   8、 開蓋後大火燒至鍋內湯汁濃稠即可。
   關鍵:
   1、 炒糖色的時候一定要小火,否則炒過火會發苦,影響口味。
   2、 最後一步收汁的時候要適當翻動雞翅,這樣就不會糊底。