萝卜干烧带鱼(图)－特色菜谱

　　
　　萝卜干烧带鱼
　　 【备料】带鱼1斤 腌萝卜干150克（切成小段备用） 鸡蛋2个
　　 【调味料】花椒 大料 干红辣椒段 葱段 姜片 蒜片 酱油 醋 料酒 白砂糖 盐
　　 干淀粉 植物油各适量
　　 【做法】
　　 1将鸡蛋打散，放入干淀粉拌匀，调成蛋糊备用；
　　 2带鱼处理干净，切成段，放入蛋糊中上浆；
　　 3不粘锅热油后放入带鱼，两面稍煎盛出；
　　 4原锅留底油烧热，放入花椒、大料、干红辣椒、葱段、蒜片、姜片爆香；
　　 5放入萝卜干翻炒；
　　 6加入酱油、白砂糖、料酒、醋以及适量清水烧开；
　　 7放入带鱼炖至收汁；
　　 8放盐调味即可出锅。