牛腩蘿蔔(圖)-特色菜譜

  
牛腩蘿蔔(圖)-特色菜譜

  牛腩蘿蔔
   主料:牛腩1000克,白蘿蔔1根。
   配料:八角2顆,桂皮1小塊,小茴1茶匙,陳皮1片,花椒1茶匙,香葉3片,姜1小塊,蔥2根。
   調味料:柱候醬2大匙,花生醬2茶匙,南乳2塊,蚝油2大匙,老抽2茶匙,冰糖適量,花雕酒2大匙,鹽適量,油1大匙。
   做法:
   1. 柱候醬,南乳和花生醬,3種不可缺少的材料。
   2. 牛腩洗幹淨,切麻將大小的塊狀,用滾水汆燙出血水。(這步驟忘拍照了。)
   3. 把南乳,柱候醬和花生醬拌勻備用。
   4. 把配料准備好。
   5.蔥切蔥花,姜切片,陳皮泡軟刮去白瓤,把八角,桂皮,小茴,香葉,花椒裝入泡茶袋裏。
   6. 熱油鍋,把蔥白,姜片爆出香味。
   7. 倒入混合好的柱候醬料炒香。
   8. 放入牛腩炒勻。
   9. 把牛腩放入瓦煲裏,放入香料包,陳皮,蚝油,老抽,花雕酒和冰糖,倒入開水,水量沒過牛腩爲宜。
   10. 大火燒開,轉小火焖煮2個小時。
   11. 蘿蔔去皮切滾刀塊。
   12. 把蘿蔔放水煮5分鍾出苦味。
   13. 當牛腩煮至湯汁剩少許時,用筷子能輕松插入肉中,就可以把煮過的蘿蔔放入牛腩裏繼續煮30分鍾至蘿蔔軟透。
   14. 最後試試味道,不夠鹹的話,再放鹽調味即可。