香辣豆干烧鸡翅(图)-特色菜谱

  
香辣豆干烧鸡翅(图)-特色菜谱

  香辣豆干烧鸡翅
   原料:
   鸡翅中20个、熏干3块、豆干3块、干香菇5朵、尖椒1根、干辣椒5个、葱姜少许、白芝麻少许、红油底料2汤勺(30ml)、红烧酱油2汤勺(15ml)、料酒2汤勺(30ml)、盐2茶匙、白糖1茶匙。
   做法:
   1、豆干和熏干对角切开,成三角形。干香菇泡发备用;
   2、买回来的红油底料放入保鲜盒中,随吃随取,比开封的袋子更好存放;
   3、锅中倒入红油火锅底料,放入葱花和姜片炒香;
   4、锅中放入鸡翅中,中小火,先煎带皮的一面;
   5、一面煎至金黄后反面煎另外一面;
   6、两面都煎好后,改大火,烹入料酒,再淋入红烧酱油,放入白糖一起翻炒;(如果没有红烧酱油可以用老抽1勺老抽+1勺生抽代替。)
   7、再放入切好的熏干和豆干一同翻炒;
   8、加入足量清水,快要没过鸡翅为宜,放入干辣椒放,再加入盐调味;
   9、香菇抛开后一切为二,锅中大火烧开后放入香菇。转小火炖煮约30-40分钟左右;
   10、见鸡翅软烂,汤汁变少,可以大火收汁。尖椒切菱形片放入锅中翻炒即可出锅。出锅后撒白芝麻点缀。