1月11日訊臘八節肯定要喝臘八粥了。臘八粥是用八種當年收獲的新鮮糧食和瓜果煮成，一般都爲甜味粥。而中原地區的許多農家卻喜歡吃臘八鹹粥，粥內除大米、小米、綠豆、豇豆、小豆、花生、大棗等原料外，還要加肉絲、蘿蔔、白菜、粉條、海帶、豆腐等。制作臘八粥 谷類、豆類、果仁必不可少
「臘八粥」的主要原料爲谷類，常用的有粳米、糯米和薏米。粳米含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵等成分，具有補中益氣、養脾胃、和五髒、除煩止渴、益精等功用；糯米具有溫脾益氣的作用，適于脾胃功能低下者食用，對于虛寒泄利、虛煩口渴、小便不利等有一定輔助治療作用；薏米具有健脾、補肺、清熱、滲濕的功能，經常食用對慢性腸炎、消化不良等症也有良效。
豆類是「臘八粥」的配料，常用的有黃豆、赤小豆。黃豆具有降低血中膽固醇、預防心血管病、抑制多種惡性腫瘤、預防骨質疏松等多種保健功能；赤小豆具有健脾燥濕、利水消腫的功效，對于脾虛腹瀉以及水腫有一定的輔助治療作用。
果仁也是制作「臘八粥」不可缺少的食材。因爲，果仁具有食療作用，尤其是花生和核桃，必不可少。花生有「長生果」的美稱，具有潤肺、和胃、止咳、利尿、下乳等多種功能。核桃仁具有補腎納氣、益智健腦、強筋壯骨的作用。
加入肉類 營養更豐富
如果有喜歡吃鹹粥的朋友，建議可以在「臘八粥」中加些羊肉、狗肉、雞肉等，這樣不僅口感更佳，而且還使臘八粥的營養滋補價值倍增。
不同食材不同藥效 對症入號高血壓：對于高血壓患者，可在粥裏加點白蘿蔔、芹菜。失眠：對于經常失眠的患者，可在粥裏加點龍眼肉、酸棗仁，可以起到很好的養心安神的作用。降血脂：何首烏、枸杞子具有延年益壽的作用，對血脂也有輔助的調節作用，是老年人的食療佳品。降血糖：燕麥具有降低血中膽固醇濃度的作用，食用燕麥後可減慢血糖值的上升，在碳水化合物食品中添加燕麥後可抑制血糖值上升，因此對于糖尿病以及糖尿病合並心血管疾病的患者，可在粥裏放點燕麥。補血益氣：大棗也是一種益氣養血、健脾的食療佳品，對脾胃虛弱、血虛萎黃和肺虛咳嗽等症有一定療效。