夏日要注意的飲食問題(圖)

  隨著夏日氣溫越來越高,人們的食欲也越來越低,同時,更喜歡參與野餐,燒烤和露營。如何降低吃下有毒食物的可能性呢?下面有關食物安全的簡單建議可以給你一些指導。
  夏日厭食
  「夏日厭食症」越來越嚴重,主要有兩個原因。
  一是,夏天天氣濕熱,易引起厭食感的細菌增多。比如沙門氏菌和大腸杆菌。它們在溫暖潮濕的條件下繁殖得非常快。這些細菌快速增長的「最危險區」是在40攝氏度到60攝氏度之間。
  二是,人們在夏日會進行大量的戶外活動。當你在戶外野餐或露營中煮食時,你通常不能那麽容易地獲得廚房裏的那些衛生安全設備。如冰箱和洗滌設備。
  在准備食物時采用安全措施是非常重要的。以下是一些你可以用來減少夏日裏的厭食症的步驟。
  清潔:洗幹淨手和食物表面,以避免細菌的擴散。
  1.在煮食物之前,用溫水和洗滌液洗手至少20秒鍾。處理過生肉或家禽之後,要沖洗廚具,並且換掉圍裙。
  2.去露營或野餐之前,確定當地是否有幹淨的水源。如果沒有的話,帶上備用水、清潔液和紙巾。
  3.帶上幹淨的塑料袋或者可以存放用過的水的容器。
  4.用幹淨的水洗水果和蔬菜。你永遠無法以食物的外表、氣味和味道爲依據來辨別它們是否攜帶了細菌。
  分離:把生食和熟食分開以避免交叉感染。
  1.當你爲戶外活動做冷凍食物打包時,要特別把生肉和家禽安全地包裝好,把它們放在包裝袋的最底部,以避免它們的汁水滴到其他的食物上。
  2.在再次使用時碰過生肉或家禽的盤碟,器具和切板前,要仔細清洗。
  烹煮:確定烹煮食物時的溫度達到可以殺死有害細菌的程度。
  1.不要猜測!用即時食物溫度計檢測肉類是否安全可食用。煮食的安全溫度如下:
  絞細牛肉:71攝氏度
  剩菜:74攝氏度
  整個的家禽:85攝氏度
  2.如果你不得不多次測試溫度,在再次使用溫度計之前洗幹淨它。
  3.趁熱吃煮食。記住,細菌可能在食物慢慢冷卻的過程中滋生。
  冷藏:冷凍已經變涼的食物。把食物置于不安全的溫度下可能導致你厭食。
  1.易腐食物一般都要放在冰箱裏。比如午餐肉,熟肉,雞肉,馬鈴薯和面食沙拉,都必須保存在隔熱的冰凍冷藏器裏,溫度在4攝氏度以下。
  2.旅行的前一天打包的食物要放到冰箱裏。
  3.當你打包冷凍食物時,把肉類放在底部。
  4.把打包的食物放在車裏最涼快的部位,並且一直把它放在陰涼處,避免太陽直射。盡可能地把包裝封閉好。
  5.把飲料和易腐食物分開放。因爲飲料通常更頻繁地被打開。
  6.當你吃完東西時,盡快把剩留物放回包裏。
  7.當你發現冷凍包裝袋裏的冰塊已經融化了,丟棄裏面所有的易腐食物。
  最簡單的原則時:一旦發現食物安全可疑,扔掉它們。