專家:維C食補優于藥補

  專家:上海交通大學醫學院營養教研室教授 蔡美琴
  衆所周知,維生素C是我們的健康密友。它的抗氧化作用,不管是在促進創傷的愈合及牙齒、骨骼的正常發育和健康上,還是在對苯、鉛、砷等有毒化學物質的解毒作用上都能起到不錯的效果。此外,它除了能治療壞血病,還有防治感冒、缺鐵性貧血、動脈粥樣硬化等病的作用。
  一般來說,補充維生素C的最好方法就是從食物中攝取。含維生素C豐富的食物主要是新鮮的蔬菜和水果,如卷心菜、花椰菜、辣椒、番茄、橙子、山楂、棗、草莓以及檸檬等。食補效果好,一方面是因爲水果和蔬菜中存在的生物類黃酮(維生素P)可以保護食物中的維生素C,使其穩定,利于人體吸收與利用,並增強維生素C的功效;蔬菜和水果中還含有維生素C補充劑沒有的無機鹽、胡蘿蔔素和其他人體必需的多種維生素和纖維素。
  另一方面,服用維生素C補充劑,1—2小時就會被完全吸收和排泄,而從飲食中攝取的維生素C,則會以緩慢的速度被吸收利用,停留在體內的時間較久。所以,如果在三餐中能充分攝取維生素C,體內的維生素C將足以維持1天的所需量。但要提醒大家的是,因爲維生素C是一種性質不穩定的維生素,有易溶于水和怕熱怕堿的特點,所以蔬菜和水果若在水中浸泡、蒸煮、存放時間過長,以及用銅、鐵等容器盛放等,其中所含的維生素C將會受到破壞和損耗,造成攝取的量遠遠低于你的估計。
  攝取多大劑量較爲適宜呢?中國營養學會推薦,健康成人每天100毫克即能滿足日常營養需要。但在某些情況下,要適當增加維生素C的補充:
  1.在炎炎夏日裏暴曬、從事劇烈運動和高強度工作者:流汗過多可損失大量的維生素C;
  2.在汙染環境中工作的人:補充大量的維生素C可促進有機物或毒物羟化解毒,緩解其毒性;
  3.吸煙者:吸煙可阻礙人體對維生素C的吸收,煙草中的尼古丁對維生素C有破壞作用;
  4.長期服藥的人:服用阿司匹林、安眠藥、避孕藥、降壓藥等,都會引起人體維生素C的流失;
  5.長期承受過度壓力的人:緊張會加速維生素C的消耗;
  6.易疲倦、感冒發燒及其他生病創傷者:大劑量維生素C(每日服用1000毫克)能構成抵禦感染的屏障;並能增強免疫細胞的噬菌能力,提高抗體水平,從而抵禦感冒等傳染病或其他疾病。
  因此,在疾病高發季節如季節交替時,對于免疫力弱、患病幾率比較高的人群,建議最好經常服用維生素C補充劑來預防疾病,感冒時亦可用于幫助縮短感冒病程。服用維生素C補充劑時,應注意要餐後立即服,此時吸收率可達60%;二是要單獨服,以免降低療效;三是平時不必每天服用,可以服用四五天後休息兩三天,既達到效果,又經濟實惠。
  (責任編輯:曾慧)