越南有什麽好吃的?越南美食攻略

越南有什麽好吃的?越南美食攻略

答:越南有什麽好吃的?越南飲食受到中國菜和法國菜的影響,且有南洋特色。越南菜較爲清淡精致,口味酸甜加上些許辣味。豬肉、牛肉、雞肉、蝦、扇貝和各種海鮮是主要食材,鴨肉和羊肉比較少見。烹調時添加蔬菜的比例高,注重清爽原味,主要用蒸、煮、燒烤、涼拌等方式。

除了東南亞特有的許多調味香料之外,越南菜還廣泛使用一種腥味較重的特殊蘸醬——魚露。當地的咖啡和各種冰飲也風味獨特。

越南菜通常可分爲三個菜系。越南北部是越南文化的主要發源地,如越式河粉和越南春卷都源自北部地區。越南中部料理使用更多的小配菜,也更具辣味。越南南部喜歡帶甜味的菜肴,使用更多種類的香草。

螺獅粉

越南螺獅粉使用優質大米,粉質細膩柔韌,白淨透明,吃起來很爽口。螺肉是現挑現吃,用竹針挑出放在粉中,然後加上螺獅場、辣椒和其他調味品。

越南雞粉

河內的雞粉久負盛名,可在河內的街頭攤檔上吃到。雞粉用料講究,除雞絲外還配有肉絲、蛋絲、木耳絲、蔥絲、香菜絲。蛋絲制作獨特,攤成薄薄的片,切成細細的絲,不粘不連,撒在粉上與紅的肉絲、白的雞絲相輝映,格外撩人食欲。吃雞粉時桌上還擺有切開的鮮檸檬,輕輕一拐,幾滴檸檬汁落人碗中,原先滾燙鮮美的雞粉又添了一縷清香,吃起來更加爽口。

越南牛肉河粉

越南河粉是越南出了名的庶民料理,牛肉河粉可選擇生與熟,生牛肉爲絞肉狀,在與熱湯攪拌後呈半熟狀,相當鮮美。

鴨仔蛋

越南的傳統食物,是把未孵化完成、生長到一半的鴨蛋煮熟而制成的食品。吃時敲開蛋殼先吸汁液,然後食用肉蛋,可以配上胡椒鹽和紫蘇等香料減少腥味。

 
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