廣西桂林有什麽好吃的?廣西桂林美食攻略

  廣西桂林有什麽好吃的?廣西桂林美食攻略

  答:廣西桂林有什麽好吃的?桂林山水甲天下,桂林的美食,也因其得天獨厚的地理位置,而別具風味。桂林菜肴兼有湘菜和粵菜的雙重特點,講究鮮、嫩、爽、滑。重視原料入味和成品的軟爛,顔色美觀,香醇多味,口味偏重酸辣、香鮮,軟嫩。桂林有十分豐富的土特産,利用土特産入菜,是桂林名菜的主要特點。

  田螺釀

  由取自漓江自産的田螺,加入姜末、鮮薄荷和三花酒烹饪而成,是一款「質嫩滑」「味鮮」「瓤制」的美味菜肴。田螺釀口感韌而嫩滑,香味綿長鮮美。加上淡淡的薄荷味和三花酒味,夠味夠辣,堪稱陽朔萊肴中的一絕。

  爆炒漓江蝦

  素爆炒漓江蝦是桂林典型的風味菜。以桂林漓江裏的河蝦爲原料加入少許桂林三花酒爆炒而成。由于漓江水清冽,漓江蝦肉質細嫩純正,原汁原味,使本菜肴色澤鮮紅如寶石,口感稣脆嫩爽,香而不濃,從中尚可品嘗出漓江水的清純與甘甜。

  桂林米粉

  是桂林最悠久最負盛名的地方風味小吃。主要原料爲粉、鹵水、蓋面菜以及花生米、蔥花等。有湯米粉、鹵菜米粉、酸辣米粉、馬肉米粉、雞絲米粉、牛腩米粉等。是取制成的米粉,配以由牛肉、豬肉、豬筒骨、花椒、甘草、小茴、羅漢果等熬制的鹵水即成。吃起來圓細柔韌,富有筋力,鮮美芳醇,香松爽口。

  桂林田螺

  桂林田螺是很有地方特色的小吃,挑開螺的頂蓋,撮著嘴用力喝進去,吃完田螺再喝湯,其味道又辣又鮮,特別開胃。當螺蛳肉吸不出來時就需用小竹簽來幫忙挑出。螺蛳湯是煮田螺的精華,用它做出的螺蛳米粉,鮮辣得會令人額上冒汗,臉上放光,過瘾極了。

  恭城油茶

  桂林恭城人每天早餐都要「打油茶」,有些家庭甚至一日三餐都離不開它。油茶味濃而澀,澀中帶辣。恭城一帶還再加磨醉的花生粉,使味道多了醇厚少了澀,煮的時間要恰到好處。喝油茶必須配以各種佐食的小吃。

  荔浦芋扣肉

  荔浦芋扣肉采用正宗桂林荔浦芋、帶皮五花肉、桂林腐乳和各式佐料制作而成。將帶皮五花肉和切塊荔浦芋過油炸黃,然後將五花肉塊皮朝下,與芋塊相間排放碗中蒸熟,翻扣入另一盤中即成。特點是色澤金黃,芋片肉片松軟爽口,濃香四溢。