盤點各國的聖誕美食(6)

盤點各國的聖誕美食

英國的聖誕晚餐通常包括白蘭地奶油醬、面包醬、聖誕節布丁(或葡萄幹布丁)、蔓越橘醬、烤火雞、烘焙蔬菜、填餡類(或是在北美更加通俗廣知的調味類)食物。

在英格蘭,不消幾年甚或幾世紀時光的發展,火雞便占有了主餐的一席之地。起初,在中世紀的英格蘭,主餐是孔雀或野豬擇一,野豬通常是首選。在法國耶稣會進口火雞至大不列顛後,火雞在十八世紀開始成爲了主餐。

在英國一項普遍的傳統是使用火雞的三叉骨來許願。通常的做法是兩人一對,各執許願骨的一端拉開,斷裂後掰到較大部分的人便可許一個願望。

在美國舉行的許多聖誕節習俗都是傳自英國,而影響一般習俗的還有同爲主要種族群落之一的德國。比如,英式的餐桌主食與美國有許多相同之處,蔓越橘醬、火雞、填餡類食物、南瓜派和青豆都非常普遍。玉米也是很受喜愛的佳節食物,也被用于感恩節期間慶祝1620年,早期新教徒在麻薩諸塞州的普利茅斯登陸。火腿時常被作爲火雞的交替性取代物或是搭配物。填餡類食物可能會包含栗子、牡蛎、水果或基本的香草面包。甜點經常反映了參加者的種族背景,而經常包括了南瓜派、水果蛋糕、或甜餡派。地域性的食物依地理變換而各有不同,南方有粗碾玉蜀黍和威士忌酒蛋糕,夏威夷有照燒火雞,維吉尼亞州有牡蛎跟火腿餡餅,上遊的中西部佳肴包括富有北歐斯堪地納維亞背景特色的食物,譬如幹鳕魚和搗碎的蕪菁甘藍或蕪菁等等。在西南方,特別是新墨西哥,一頓傳統的聖誕晚餐可能會包含墨西哥式豬肉香蒜濃湯、墨西哥碎肉玉米餅、西班牙式半圓餡餅(混合式肉餡的半圓形卷餅)和大茴香餅幹。美國另一項伴隨節日餐點的傳統則是感恩祈禱。

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盤點各國的聖誕美食
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