法式奶酪的八種經典吃法

即便是法國人自己,也不可能將400多種奶酪嘗遍。剛剛開始接觸奶酪的我們,更沒理由責怪自己。10公斤牛奶才出得1公斤奶酪,既然那麽健康,即便有點臭,動動又何妨?!

法式奶酪的八種經典吃法

花皮軟質奶酪(Soft cheese with white rind)

又叫白霜奶酪或白黴奶酪,它做好後,瀝幹,裝入模具,不用壓榨。放在陰涼的倉庫裏,過了一段時間後,表皮上會長出白色的真菌絨毛,好像開了花一樣,毛茸茸的,很可愛。這類奶酪在市場上是最常見,也是法國最具代表性的奶酪種類,在食品領域的聲譽不亞于時尚界的路易•威登皮包和香奈爾時裝。

特點:表皮覆蓋著白色的真菌絨毛,質地十分柔軟,奶香濃郁。

常見種類:卡門培爾奶酪(le Camembert),布裏奶酪(le Brie)。

配餐建議:這種奶酪一般不要用來做菜,很容易吃,沒什麽特別的怪味。食用時可以保留表皮的黴、菌,也可以根據口味去除。

配酒建議:適合搭配年輕的紅葡萄酒、中等以上酒體都可以,因爲酒中的單甯會使此種奶酪柔化,使酒變得更加柔順易飲。比如口感圓滑的法國勃艮第紅酒。

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