法式奶酪的八種經典吃法(15)

法式奶酪的八種經典吃法

青紋奶酪(Blue cheese)

它的外形很誘人,帶有鮮明的特征,統稱爲藍紋奶酪或青紋奶酪。松軟潔白的酪體上,美麗的藍綠色的斑點點綴其中。口感細膩清新,香氣清淡,很容易食用,但口味較鹹。

藍紋奶酪中最富盛名的當屬Roquefort(洛克福爾奶酪)。它是公認的「奶酪之王」,在山洞中發酵而成,是不可多得的奶酪精品。

特點:質感由半軟到軟膏狀,將奶酪切開便可看到美麗的大理石花紋般的藍綠色花紋,味道強烈,比起白黴奶酪來顯得辛香濃烈,很刺激。是法國奶酪家族之中極爲特殊的一類。

常見種類:法國洛克福爾奶酪、意大利的Gorgonzola奶酪、西班牙的Cabrales奶酪。

配餐建議:可直接塗抹在面包上,也可以碾碎,拌在沙拉裏。歐洲人還常把藍紋奶酪和奶油混在一起,做成醬汁,澆在牛排上,鹹香入味。

配酒建議:搭配法國貴腐甜酒十分美味,因爲酒與奶酪的重度相當。如果喜歡清爽點口味的,也可以用起泡酒或者幹白來配。如果配紅葡萄酒,最好采用成熟濃郁的紅葡萄酒。

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法式奶酪的八種經典吃法
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