三能烘焙模具7英寸活底圆型空心布丁蛋糕模(阳极)SN5282
分类: 厨具,烘焙用具,烘焙模具,果冻布丁模具,
品牌: 三能(Sanneng)
商品描述三能烘焙模具7英寸活底圆型空心布丁蛋糕模(阳极)SN5282中间配有一个布丁心(俗称:烟囱),在烤制过程中面糊的中间部分可以以这根烟囱为依靠,向上爬升,达到更加松软蓬松的口感,适合烤制戚风等轻质乳沫蛋糕(硬性发泡类);
选用1.0mm高强度铝合金,强度高,不变形,确保产品的恒久品质;
表面经过阳极处理,使得铝元素不容易分解和析出,有效保护你的健康;
坚固耐用,耐碱、耐酸、耐高糖;
不刷油或少刷油即可轻松脱模,烤制出的食品少油健康;
规格:上直径18.2cm*下直径17.1cm*厚9cm
烘焙模具购买小贴士:
因为铝具有良好的导热性,所以大多数烘焙模具采用铝为材料。
但是:
◎普通铝制烤盘的问题:
普通铝制烤盘用纯铝甚至废旧回收铝做成,表面较软,不耐磨、不耐划、不耐腐蚀,这些被磨、被划、被腐蚀下来的铝屑宜就会残留在面点上,长期食用铝含量超标的食品宜患老年痴呆。
所以,
建议您选择表面经过处理的模具,常见的处理工艺有特氟隆不粘/阳极处理/硬膜处理等。
◎高强度铝合金阳极烤盘通过高科技处理工艺,使得烤盘表面超硬耐磨,因此有以下优点:
1、铝元素不容易分解和析出;
2、坚固耐用;
3、耐碱、耐酸、耐高糖;
4、容易脱模
因此,选用高强度铝合金阳极烤盘,可谓一次投资,长期受益,真正的超高性价比!
品牌简介
食品行业是一个良心行业。三能作为亚洲最专业的烘焙器具生产公司,产品远销美、欧、日、澳等国家,质量管理体系通过ISO9001国际质量认证。三能凭借33年的制造技术与经验,为讲究生活质量和生活情调的您提供卫生+健康+环保的烘焙器具。
详细参数
1、材质:1.0mm高强度铝合金
2、工艺:阳极处理工艺
3、规格:上直径18.2cm*下直径17.1cm*厚9cm
4、适用:适用于烤制戚风等轻质乳沫蛋糕(硬性发泡类)
5、配套的冷却支架为SN5285,请在本频道另行选购
使用说明
巧克力戚风蛋糕的制作方法
1、材料(以6寸模为例):低粉80g、玉米淀粉10g、鸡蛋4个、可可粉20g、牛奶60g、白砂糖100g、色拉油50g、泡打粉4g,朗姆酒5g、盐少许、塔塔粉少许。
2、制作方法:
(1)准备工作:用分蛋器分离蛋白蛋黄 → 牛奶稍加热后加入可可粉和朗姆酒拌匀 → 100g砂糖分成5等份
(2)蛋黄可可面糊的制作:在蛋黄里加入2份白砂糖(即40g)用手动打蛋器轻轻搅拌几下,不要打发 → 将上述牛奶可可混合液加入搅打 → 再加入色拉油搅打均匀 → 筛入低粉、玉米淀粉、泡打粉和盐,用橡胶刮刀从底往上翻拌至8成匀,这样翻拌的面糊较稀、有流动性(如果用力划圈搅拌,面糊就会打出筋来,成为很稠的样子,这会影响口感)。
(3)蛋白泡沫的制作:蛋白装入无油无水的干净打蛋盆中,加入塔塔粉,电动打蛋机调至中速搅打 → 约1分钟出现粗泡 → 加入1份白砂糖(即20g)打蛋器调至高速继续打 → 约1分钟出现细泡 → 加入1份白砂糖(即20g)继续打 → 约1分钟后将打蛋器提起时,蛋白泡沫不会掉落,但尖端下垂(此时为湿性发泡) → 加入最后1份白砂糖(即20g),打蛋机调至中速继续打 → 约1分钟后,提起打蛋器,尖端的蛋白泡沫不下垂(此时为硬性发泡)。
(4)混合:用橡胶刮刀挖出1/3的蛋白泡沫加入上述蛋黄可可面糊中,用橡胶刮刀搅拌均匀 → 再全部倒回剩余的2/3蛋白泡沫中,这次换用橡胶刮刀,从底往上翻拌,不要划圈搅拌,且搅拌时间不宜过长。
(5)入模:面糊注入模具中至8分满,并在桌上摔一下,震出气泡。
(6)烘焙:烤箱预热到180℃,上下火烤约35分钟。
(7)脱模:出炉后,为了防止回缩,应马上倒扣在冷却支架上。
温馨提示:
1、戚风蛋糕的特点是蛋黄和蛋白分开搅打,蛋黄是戚风蛋糕中柔性的部分,所以不用过分打发,而蛋白是戚风蛋糕中韧性的部分,所以要用心打发,且边打边加糖;
2、一定要先打蛋黄,再打蛋白。先打蛋白的话,放置久了,蛋白会消泡;
3、材料中的可可粉换成香蕉,就可制作香蕉戚风蛋糕;
4、制作过程中用到的分蛋器、粉筛、手动打蛋器、橡胶刮刀、冷却支架等,敬请参考本频道的相关产品。
售后信息
http://www.wxsanneng.com/基本信息商品尺寸:19.4 x 18 x 10.2 cm商品重量:599 g发货重量:181 gASIN:B005A1953C型号:SN5282