现代点心制作技术(第2版)
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品牌: 陈有毅李永军马庆文
基本信息出版社:机械工业出版社; 第2版 (2012年4月1日)丛书名:现代餐饮职业技术教育教材平装:352页正文语种:简体中文开本:32ISBN:7111374061, 9787111374060条形码:9787111374060商品尺寸:20.8 x 14.8 x 1.6 cm商品重量:358 g品牌:机械工业出版社ASIN:B007T3YEXK商品描述内容简介《现代点心制作技术(第2版)》结合作者多年的教学与实践经验,详细介绍点心制作的基本知识及常用点心的制作方法,并在传统点心制作的基础上注入了新式点心的制作技术及品种,语言通俗易懂,使初学者学起来较容易。书中还较为具体深入地分析了初学者在点心制作中常遇到的问题,并给出了解决问题的方法。编辑推荐《现代点心制作技术(第2版)》由陈有毅、李永军、马庆文编著,教学主要以教材为主要依据。作为一本点心教学用教材,《现代点心制作技术(第2版)》融入了目前星级酒店、星级宾馆及点心制作企业的最新潮点心品种,并且理论阐述详尽,与实践结合紧密,教材中每一款点心品种的配方与制作均是从实际制作经验中总结出来的,具有很高的实用价值。《现代点心制作技术(第2版)》可作为高职高专、中职烹调专业的教材,也可作为职业培训教材,同时还是餐饮业相关从业人员和广大烹调爱好者的良师襦友。