图说世界饮食文化
点此进入淘宝搜索页搜索分类: 图书,美食,饮食文化,
作者： 棘青编著
出 版 社： 吉林人民出版社
出版时间： 2008-5-1字数： 180000版次： 1页数： 207印刷时间： 2008/05/01开本： 16开印次： 1纸张： 胶版纸I S B N ： 9787206054655包装： 平装编辑推荐
在漫长的历史长河中，世界上的各个民族、各个地区或各个国家，都创造出了风格独具、光辉灿烂的文化。而且各种文化互相交流、彼此融合、竞相发展，使得世界文化这个百花园更加绚丽多姿。时至今日，无论走到世界的哪一个角落，我们都会时时处处感受到文化的力量和魅力。本套丛书高端低做，突出可读性和趣味性；低端精做，突出知识性和实用性；在高端低做和低端精做的有机结合中，将林林总总、气象万千、多姿多彩的世界文化展现在读者面前。
内容简介
人类饮食文化，历经变迁。蛮荒时茹毛饮血，有知时饱食而思；酒会上酝酿出消遣哲学，欢宴上激荡着英雄豪迈；贵族们奢华尚礼，现代人追求健康原色。永恒的变动背后总能梳理出诸多文化的缘由。实际上，许多文化都在通过饮食记录与传承。醇美的佳酿、浓香的烤肉、松软的面包、诡异的调料、苦涩的咖啡……总是在不经意间，讲述着不同思维方式的人群精心烹制的百味人生。
目录
前言
001.神赐的佳酿——葡萄酒
002.远古的大众饮料——啤酒
003.从富有到贫穷的小麦面包大麦粥
004.属于古代英雄的美味——烤肉
005.富人的奢侈品——野味
006.最早的加工奶品——干酪
007.不能用于祭祀的鱼
008.丝般润滑的法式浪漫——鹅肝酱
009.神秘而传奇的冬季时鲜——松露
010.象征生命的调料——食盐
011.久远的甜味——蜂蜜
012.《荷马史诗》中的古希腊宴饮
013.影响古代烹调的鱼酱
014.示爱的水果——梅仑
015.希腊式酒规——兑水
016.狄奥尼索斯的酒神信仰
017.哲学家柏拉图的饮酒尺度
018.古希腊男人的消遣哲学——会饮
019.罗慕路斯的禁酒令
020.罗马葡萄酒 全新味觉
021.源自罗马的欢乐香槟
022.奢靡炫富的罗马贵族宴
023.罗马大加图的《农业志》
024.最早的烹饪手抄本——《阿苑修斯食谱》
025.面目全非的城市烹调追求
026.疯狂的胡椒
027.基督圣餐 面包与葡萄酒
028.被忽略了的中世纪僧侣盛宴
029.斋戒中的鱼
030.中世纪的味觉天堂——东方调料
031.上品无花环的中世纪醇酒
032.餐桌礼仪——距离产生美
033.葡萄美酒水晶杯 美食配美器
034.从小酒馆到酒吧
035.饕餮的君王——路易十四
036.为美味评星的《米其林指南》
037.原汁原味的法国新烹饪
038.打破欧洲饮食体系的美洲土豆
039.替穷人消愁的德国土豆烧酒
040.为工作而清醒的阿拉伯咖啡
041.因懒散而优雅的墨西哥巧克力
042.商务与办公 从伦敦到巴黎的男人咖啡馆
043.英式的贵族风范 上午咖啡下午茶
044.心灵的寄托——日本茶道
045.精致禅趣的日本料理
046.调出来的东南亚咖喱美味
047.改变了下午茶的新时尚——美式鸡尾酒
048.代言快餐文化的麦当劳
书摘插图
001.神赐的佳酿——葡萄酒
在远古时代的地球上，人类还在为狩猎和采集而奔走时，葡萄就已经是人们日常生活中的多汁美味了。像葡萄那样含糖多汁的水果在储存时很容易腐烂、发酵，大概就是这偶然的发酵让早期的人类与酒精饮料不期而遇了吧。
考古学家在叙利亚发现了大约八千年前的挤榨果物的压榨器和葡萄种子，但这些是否曾用于酿造葡萄酒，还没有定论。根据后来出土的物品和历史情况来看，把最早酿造葡萄酒的荣誉献给两河流域的苏美尔人似乎是最妥当的。因为大约早在4300年前的苏美尔国王乌鲁卡基那在美索不达米亚地区留下的楔形文字中就已经有了“栽培葡萄”的记载。在苏美尔人的楔形文字里把葡萄树称为生命之树。在格鲁吉亚考古发现的四五千年前的巨大陶制酒坛，当地人直到今天还在使用，他们习惯把葡萄放入酒坛中封好后埋入地下发酵。
很有意思的是，在埃及，关于葡萄酒的记载竟然比葡萄树的记载更早地出现在历史遗物和遗迹当中。在埃及古王国开始前的遗物中就曾发现过表面刻有“葡萄酒”字样的酒壶。埃及人和苏美尔人一样把葡萄树视为“生命之树”，认为葡萄酒是神灵的恩赐，因而也把葡萄酒尊为神享用的饮料。
埃及陵墓里有很多关于葡萄酒历史的痕迹，纸莎草画、陵墓壁画、小罐、陶俑、浮雕等数不胜数的保存完好的遗物都提供了真实的佐证。
……
