儿童饮食营养与健康(第3版)
分类: 图书,孕产妇/育儿,儿童营养饮食,
作者： 赵法伋编著
出 版 社： 金盾出版社
出版时间： 2009-3-1字数：版次： 3页数： 181印刷时间：开本： 大32开印次： 16纸张：I S B N ： 9787508255019包装： 平装内容简介
本书由营养学专家赵法仅教授编著。全书共分为八章，分别介绍了儿童的生长发育，儿童的营养需要，孕妇、乳母的营养与膳食，婴幼儿的营养与膳食，学龄前儿童营养与膳食，学龄儿童的营养与膳食，健脑营养素与健脑食物，营养不良及其防治等。其内容科学实用，通俗易懂，适合基层医师、保育人员、营养工作者、儿童家长及幼儿教师阅读。
目录
第一章儿童的生长发育
一、儿童年龄阶段的划分
（一）胎儿期及围生期
（二）新生儿期
（三）婴儿期
（四）幼儿期
（五）学龄儿童期
二、体格发育
（一）测量体格发育的常用指标
（二）测量方法
三、神经、精神发育
（一）大脑的发育
（二）感觉器官的发育
（三）运动的发育
（四）语言的发育
第二章儿童的营养需要
一、能量的需要
（一）能量的计量单位
（二）能量的来源
（三）能量的需要
（四）儿童能量需要量
二、蛋白质的需要
（一）蛋白质的组成
（二）蛋白质的生理功能
（三）食物蛋白质的质量
（四）食物蛋白质的互补作用
（五）儿童蛋白质需要量
（六）蛋白质的食物来源
三、脂类的需要
（一）脂类的生理功能
（二）脂肪的营养价值
（三）脂肪酸
（四）胆固醇的“功与过”
（五）儿童脂肪的适宜摄入量
四、糖类的需要
（一）糖类的分类
（二）糖类的生理功能
（三）儿童糖类的适宜摄人量
五、维生素的需要
（一）脂溶性维生素
（二）水溶性维生素
（三）儿童维生素需要量
六、矿物质和微量元素的需要
（一）常量元素
（二）微量元素
七、水的需要
（一）水的生理功能
（二）儿童水需要量
第三章孕妇、乳母的营养与膳食
一、孕妇的营养与膳食
……
第四章婴幼儿的营养与膳食
第五章学龄前儿童营养与膳食
第六章学龄儿童的营养与膳食
第七章健脑营养素与健脑食物
第八章营养不良及其防治
附录：《中国居民膳食指南》2007
书摘插图
第一章 儿童的生长发育
生长是指细胞繁殖、增大及细胞间质增加，表现为全身各部位、各器官、各组织的大小、长短及重量的增加。发育是指身体各系统、各器官、各组织功能的增进与完善。生长主要是量的变化，发育主要是质的变化。营养对儿童生长发育至关重要，讲儿童营养有必要先了解一下儿童的生长发育。
一、儿童年龄阶段的划分
儿童，一般分为新生儿期、婴儿期、幼儿期和学龄儿童期。因儿童的生长发育与胎儿期和围生期有关，故同时作一简要介绍。
（一）胎儿期及围生期
从受精卵在母体子宫内生长发育直到胎儿降生之前，这一阶段称作胎儿期。这个时期一般为40周（280日）。满40周出生的新生儿足月儿，不足40周出生的新生儿叫早产儿。通常情况下，2个月的胎儿可以看出人的模样，全长2～3厘米；3个月时已可确定性别，全长约9厘米；4个月时已可见头发，皮下脂肪开始堆积，孕妇已能感觉胎动；从第五个月开始胎儿生长迅速，由母体摄取的营养物质也急剧增加；7～8个月的胎儿体重可达1 700
1 800克，身长可达35～40厘米；足月的新生儿体重平均为3 200克左右，身长约为50厘米。
……
