益生元开发与应用
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参考价格: 点此进入淘宝搜索页搜索分类: 图书,科技,轻工业、手工业,食品工业,制糖工业,
品牌: 胡学智
基本信息·出版社：化学工业出版社
·页码：236 页
·出版日期：2008年
·ISBN：9787122013323
·条形码：9787122013323
·包装版本：2008年1月第1版
·装帧：平装
·开本：16开
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内容简介本书是一本介绍费消化性食品配料——益生元这一新兴研究领域的图书。益生元能租金肠道中有益细菌的生长和活性，它能被添加到很多食品中以改善机体健康，因而引起了人们极大的商业兴趣。
本书从益生元的概念、定义、生产到添加到食品中对肠道为上午生态的影响，以及它们与疾病的潜在关系都进行了广泛的概括和总结。
本书为从事食品科学、生物技术、营养学、微生物学、膳食健康及食品加工的研究者、学生和实践者提供了有关之一新兴技术的基本指导。
编辑推荐本书是一本介绍费消化性食品配料——益生元这一新兴研究领域的图书。益生元能租金肠道中有益细菌的生长和活性，它能被添加到很多食品中以改善机体健康，因而引起了人们极大的商业兴趣。
本书从益生元的概念、定义、生产到添加到食品中对肠道为上午生态的影响，以及它们与疾病的潜在关系都进行了广泛的概括和总结。
本书为从事食品科学、生物技术、营养学、微生物学、膳食健康及食品加工的研究者、学生和实践者提供了有关之一新兴技术的基本指导。
目录
第1章 人类结肠微生物学和膳食干预作用：益生元简介
1.1 人类肠道菌群的发现和发展
1.2 人类的肠胃道及其微生物菌群
1.2.1 膳食对菌群活性和健康的影响
1.3 益生菌
1.4 益生菌对健康的益处
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