食糖制造工分析(初级中级高级)(国家职业资格培训教程)
点此进入淘宝搜索页搜索分类: 图书,科技,轻工业、手工业,食品工业,制糖工业,
品牌: 中国糖业协会组织
基本信息·出版社：中国轻工业出版社
·页码：200 页
·出版日期：2009年
·ISBN：7501964807/9787501964802
·条形码：9787501964802
·包装版本：1版
·装帧：平装
·开本：16
·正文语种：中文
·丛书名：国家职业资格培训教程
产品信息有问题吗？请帮我们更新产品信息。
内容简介《食糖制造工分析》是依据食糖制造工《国家职业标准》(分析)的知识要求和技能要求编写的，为食糖制造工(分析)初级、中级、高级职业培训教材。《食糖制造工分析》共分17个章节，具体内容包括化验室基本知识、样品的采集及处理、干固物的测定、水分测定、一次旋光法、特殊分析等。《食糖制造工分析》可供各大专院校作为教材使用，也可供从事相关工作的人员作为参考用书使用。
目录
第一部分 初级工
第一章 化验室基本知识
第一节 化验室安全基本知识
一、化验室的安全知识
二、化验室意外事故的处理
三、化验室的防火与灭火常识
第二节 玻璃器皿的使用
一、玻璃器皿的种类规格及洗涤方法
二、玻璃器皿的准备和使用
第三节 分析数据的记录
一、有效数字的运算规则
二、分析的准确度和精密度
三、分析过程的误差
第二章 样品的采集及处理
第一节 采样目的与截样周期
一、采样的目的
二、截样周期
第二节 采样方法
一、基本的采样方法
二、各工序样品采集的方法
第三节 样品预处理
一、物料的预处理
二、样品的稀释
三、样品的防腐与澄清
四、样品的除铅、除钙
第三章 干固物的测定
第一节 密度法测定干固物
一、密度法测定干固物原理
二、锤度计的结构及刻度方法
三、锤度计的使用
四、影响锤度测定的因素
五、混合汁锤度测定
六、糖浆、糖膏锤度测定
七、温度计的使用
第二节 折光法测定干固物
一、折光法测定干固物原理
二、常用折光锤度计类型与结构
三、折光锤度计的使用
第三节 波美计的使用
第四章 日常分析
第一节 甘蔗纤维分测定
一、天平使用的初步知识
二、直接法测定甘蔗纤维分
三、间接法测定甘蔗纤维分
第二节 甘蔗夹杂物测定
一、采样方法
二、测定步骤
三、计算
第二部分 中级工
第五章 水分测定
第一节 分析天平的使用
一、分析天平的种类
二、分析天平的使用
三、分析天平的使用规则和维护
四、全机械加码电光天平样品的称量方法
五、电子天平称量方法
第二节 干燥法测定水分
一、蔗渣水分测定
二、滤泥水分测定
三、红糖水分测定
四、白砂糖水分测定
第六章 溶液的配制
第一节 质量分数溶液配制
一、质量分数知识
二、常用溶液的配制
第二节 澄清剂、防腐剂配制
一、防腐剂的配制
二、澄清剂和助滤剂
第七章 一次旋光法
第一节 旋光法基本原理
一、基本知识
二、旋光检糖计
第二节 旋光仪的使用
一、使用方法
二、注意事项
二三、旋光观测管
四、容量瓶的使用
第三节 一次旋光法的应用
一、混合汁、糖浆、糖膏糖度测定
二、蔗渣糖度测定
三、甜菜及甜菜丝糖度的测定
四、滤泥糖度(蔗糖分)测定
五、白砂糖蔗糖分测定
第八章 特殊分析
第一节 甘蔗破碎度测定
第二节 碱度的测定
第三节 石灰中有效氧化钙的测定
第三部分 高级工
第九章 糖厂专用术语
第十章 量浓度溶液配制
第一节 基础知识
一、物质的量
二、量浓度
三、量浓度的计算与调整
第二节 常用量浓度溶液的配制
第十一章 二次旋光法
第一节 二次旋光法基本原理
一、二次旋光法基本原理
二、克来杰除数
第二节 二次旋光法的基本操作
一、适用范围
二、主要仪器及试剂
三、测定步骤及计算
四、测定实例
第十二章 还原糖的测定
第一节 兰-艾农法测定还原糖
一、基本原理
二、测定步骤
三、计算方法
四、注意事项
五、移液管的使用
第二节 兰-艾农恒容法测定还原糖
一、基本原理
二、费林试剂的浓度
三、主要仪器与试剂
四、测定步骤
五、计算方法
六、注意事项
第三节 奥夫纳尔法测定还原糖
一、基本原理
二、奥氏试剂
三、主要仪器设备
四、主要试剂
五、测定步骤
六、计算方法
七、注意事项
第十三章色值与混浊度的测定
第一节 分光光度法基本原理
第二节 分光光度计的使用
一、分光光度计的使用
二、标准曲线的绘制
第三节 白砂糖色值与混浊度测定
一、主要设备与试剂
二、测定步骤
三、计算方法
四、注意事项
第四节 中间制品的色值与混浊度测定
一、主要设备
二、主要试剂
三、测定步骤
四、计算方法
第五节 酸度计的使用
一、酸度计的使用
二、使用酸度计应注意问题
第十四章 灰分的测定
第一节 重量法测定灰分
一、主要设备
二、测定步骤
三、计算
四、注意事项
第二节 电导法测定灰分
一、测定原理
二、主要设备与试剂
三、测定步骤
四、注意事项
五、电导仪的使用
第十五章 不溶于水杂质的测定
一、主要设备与试剂
二、测定步骤
三、计算
第十六章 特殊分析
第一节 气体分析
一、窑气分析
二、硫磺炉气体分析
第二节 煤的工业分析
一、煤的水分测定
二、煤的灰分分析
三、煤的挥发分测定
四、煤的固定碳测定
第三节 人炉水分析
一、悬浮物
二、蒸发残渣
三、碱度
四、硬度
五、氯离子
六、溶解氧
七、磷酸根
八、油含量
九、微糖分
第十七章 报表的编制
第一节 报表编制基本知识
一、生产报表的计算基础
二、平均值的计算方法
三、车间在制品存量的计算
第二节 报表的内容与相关计算
一、报表的内容
二、各种物料量的计算
三、甘蔗糖厂常用计算公式
四、甜菜糖厂常用计算公式
附录
附录一 白砂糖技术要求
附录二 中华人民共和国食品卫生法
附录三 食糖卫生管理办法
附表
附表一 观测锤度温度更正表
附表二 兰-艾农恒容法测定还原糖校正系数表
附表三 奥夫纳尔法还原糖改正表
附表四 还原糖因数表(适用于兰-艾农法)
附表五 水的饱和蒸汽压力表
附表六 糖液折光锤度温度校正表
……[看更多目录]
序言为贯彻“全国职业教育工作会议”和“全国再就业会议”精神，落实国家人才发展战略目标，全面推进技能振兴计划和高技能人才培训工程，加快培训一大批高素质的技能型人才，我们精心策划了这套与中华人民共和国人力资源和社会保障部最新颁布的食糖制造工《国家职业标准》配套的“国家职业资格培训教材”。
进入21世纪，随着制糖企业的改制、转型、资产重组的完成，食糖制造业得到了迅速的发展与壮大，每年的产糖量都在1 000万吨以上，生产的技术水平要求越来越高，然而人才短缺和技术工人的技能有待进一步提高的问题已经严重阻碍了生产力的发展，制糖企业迫切需要培养和培训一批既有专业知识，又有操作技能的从业人员。据统计，我国技术工人中高级以上技工只占3．5％，与发达国家40％的比例相去甚远。为此，国务院先后召开了“全国职业教育工作会议”和“全国再就业会议”，强调各地、各企业、各职业院校等要大力开展职业技术培训，以培训促就业，全面提高技术工人的素质。
教材是人们终身教育和职业生涯的重要学习工具，顾名思义，作为职业培训的重要基础，职业培训教材当之无愧！编写出版优秀的职业培训教材，就等于为技能培训提供了一把开启就业之门的金钥匙，搭建了一座高技能人才培养的阶梯。
2000年以来，我国相继颁布了《中华人民共和国职业分类大典》和新的《国家职业标准》，其中对我国食糖制造业的职业技术工人的工种、等级、职业的活动范围、工作内容、技能要求和知识水平等根据实际需要进行了重新界定。食糖制造工共分为甘蔗提汁、甜菜提汁、澄清、加热蒸发、结晶、分蜜与干燥、分析7个职业功能，国家职业资格分为5个等级：初级（5级）、中级（4级）、高级（3级）、技师（2级）、高级技师（1级）。为与新的食糖制造工《国家职业标准》配套，更好地满足当前各级职业培训和技术工人考级取证的需要，我们精心策划编写了这套食糖制造工国家职业资格培训教材。
文摘插图：
