糖尿病饮食指南(三高饮食指南丛书)
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品牌: 李敏
基本信息·出版社：广东经济出版社
·页码：159 页
·出版日期：2009年
·ISBN：7545401107/9787545401103
·条形码：9787545401103
·包装版本：1版
·装帧：平装
·开本：16
·正文语种：中文
·丛书名：三高饮食指南丛书
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内容简介患了糖尿病，吃哪些食物对病情控制有好处呢？《糖尿病饮食指南》将一一为您讲述，不管是日常吃的谷物、豆类、蔬菜、水果、肉食及调味品，还是有药物功效的中药材，都有详细的介绍，并说明了理由。当然，了解了适合吃哪些食物之后，重点就是要知道怎么吃，这也是非常关键的。书中对这一部分内容也做了有针对性的说明。总之，假如糖尿病病友想通过科学合理地安排自己饮食来改善病情，那么《糖尿病饮食指南》将是您物超所值的实用的必备参考书。
编辑推荐《糖尿病饮食指南》就是针对这样的问题而编的，将是您居家旅行的必备之选！据不完全统计，糖尿病在中国的发病率达到2%，中国已确诊的糖尿病患者已4000万，并以每年100万的速度递增。这个数字是非常惊人的。而目前，医学界还没有能完全治愈这种病症的特效药。临床研究也证实，药物治疗和控制饮食相结合对病情控制很有利，正如俗话所说：“三分治，七分养。”关键在于您怎么养，就是您能吃什么，要怎么吃才安全。
食物简介：初步了解食物
热量天平：包括食物的热量、脂肪、膳食纤维、碳水化合物（糖类）等含量
降糖功效：经过，临床验证的食疗效果
对并发症的益处：对并发症的防治及综合效用
适用分量：吃多少才合适
食用建议：怎样吃才有最佳效果及应避免的饮食习惯
病友疑问：从饮食、运动、睡眠调养等方面为病友答疑
低糖食谱：食物具有显著降糖水平或防止餐后血糖水平升高的吃法
目录
第一章 对糖尿病的初步认识
第一节 初步了解病症
糖尿病究竟是什么
糖尿病的常见症状有哪些
糖尿病主要有哪些类型
糖尿病对人体健康的危害
哪些人容易患糖尿病
第二节 糖尿病是需要长期坚持治疗的疾病
首先要控制自己的体重
饮食和运动疗法是根本
要定期进行身体检查
也不要忽视并发症的检查
要建立好疗养手册，随身携带糖尿病卡
患者家属应注意的相关问题
第二章 糖尿病患者的饮食原则及禁忌
第一节 饮食治疗的目标及原则
食疗的目标
食疗要遵循的原则
第二节 饮食治疗的要点
营养一定要均衡
要适当改变饮食方法
食物交换份的安排与计算方法
科学应对饥饿感
并发症患者更要小心自己的饮食
不适合吃的食物有哪些
要警惕这些常见的饮食误区
第三节 食物烹饪要点
原料的选择很重要
食物的烹调方法非常有讲究
外出吃饭要怎么吃才安全
第三章 常见的降糖食物及吃法
第一节 可降糖的五谷杂粮
荞麦——降糖降压降血脂
燕麦——降低人体对月夷岛素的需求，预防并发症
玉米——降糖减肥
薏米——防治并发症
黑米——预防及缓解并发症
黄豆——降低血糖、尿糖
黑豆——调整血糖代谢
绿豆——辅助治疗糖尿病及肥胖症
豇豆——促进胰岛素分泌，加强糖代谢
第二节 可降糖的蔬菜
辣椒——明显降低血糖
南瓜——减慢糖类吸收速度
苦瓜——“植物胰岛素”
芦荟——持续降低血糖浓度
魔芋——有效控制餐后高血糖
冬瓜——抑制糖类转化成脂肪
洋葱——促进胰岛素分泌
芦笋——降低血糖防治高血压、心脑血管疾病
香菇——降压降脂，降低血糖
豆芽——控制餐后血糖上升
胡萝卜——防治糖尿病并发视网膜病变
大白菜——延缓餐后血糖上升
海带——明显降低血糖，保护胰岛细胞
韭菜——降糖降脂
黄瓜——补充水分，降低血糖
草菇——降低血浆胆固醇含量
口蘑——调节糖代谢，辅助控制血糖
金针菇——可减轻或延缓糖尿病并发症的发生
鸡腿菇——降低血糖
白萝卜——所含活性成分能降低血糖
茄子——可预防并发症
西葫芦——促进人体内胰岛素分泌，调节血糖
芥蓝——降低餐后血糖
菠菜——使血糖保持稳定
苋菜——减少并发症的发生率
蕨菜——改善患者的病情
空心菜——含有“植物胰岛素”成分
裙带菜——降糖降脂
仙人掌——避免体内积聚过多的葡萄糖
马齿苋——调整糖代谢，降低血糖
卷心菜——糖尿病患者的理想食物
花椰菜——改善耐糖量以及血脂
竹笋——使餐后血糖平稳
第三节 可降糖的肉食
泥鳅——降低血糖，有效防治糖尿病合并骨质疏松症
黄鳝——降糖作用非常显著
蛤肉——有效调节糖代谢，预防并发症
猪胰——与人体胰岛素化学结构类似，主治消渴
鱿鱼——改善患者的各种症状，预防并发症
乌鸡——有效预防糖尿病及孤独症
鲤鱼——调节患者的内分泌代谢
牛肉——提高胰岛素合成代谢的效率，预防心血管并发症
蚕蛹——降低血糖
第四节 可降糖的水果
柚子——预防糖尿病微血管并发症
樱桃——增加人体内胰岛素的含量，降低血糖
草莓——辅助降糖
苹果——预防血糖骤升骤降
橄榄——预防糖尿病并发症
无花果——提高人体免疫力
西瓜——是糖尿病患者安全营养的水果
哈密瓜——适用于糖尿病合并肾病者
桃子——使患者餐后的血糖水平下降
荔枝——含有能降低血糖的物质
猕猴桃——调节糖代谢，防治心血管疾病
菠萝——降低血糖水平
第五节 可降糖的干果
腰果——防治糖尿病及其并发症
核桃——降糖，预防心血管系统并发症
花生——预防心血管并发症
西瓜子——预防患者发生周围神经功能障碍
南瓜子——减轻或延缓并发症的发生
第六节 可安全食用的食用油和饮品、调味品
橄榄油——防止和延缓病症的发生
芝麻油——控制人体血液中胆固醇的增加
葵花子油——预防“三高”病症
生姜——防止糖尿病引发的白内障
绿茶——降低血糖，帮助患者康复
红茶——保持血糖稳定，帮助女性患者预防骨质疏松
大蒜——明显降低血糖
食醋——降低餐后血糖
第七节 食两用的降糖食物及其他安全食品
黄芪——对糖尿病并发肾病有改善作用
菊芋——降低血脂，控制血糖
山楂——预防并发症的发生
莲子——对患者的多尿症状有效
玉竹——修复胰岛功能
葛根——预防心脑血管并发症
山药——可控制饭后血糖升高
黄精——预防糖尿病并发心血管疾病
地黄——改善患者的胰岛素抵抗力
桔梗——降糖作用显著
地骨皮——降低血糖，控制病情
人参——增强免疫力
蜂胶——双向调节血糖
蜂王浆——降低血糖，促进胰岛素分泌
附录
糖尿病控制指标
常吃食物升糖指数（GI）表
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序言随着人们生活水平的日益提高，人们的饮食结构发生了很大改变，但随之而来的是糖尿病的发病率也呈现出逐渐上升的趋势。
糖尿病是以血糖水平增高为特征的病症，也是一种常见而又难以根治的慢性病，在大多数人的观念里，它是一种“富贵病”。
在传统的中医学里，它被称为“消渴症”，顾名思义，患者会出现明显的消瘦、多饮、多尿的症状。在我国最早的医书《黄帝内经》的《素问》和《灵枢》篇中，就已经出现了“消渴证”、“消渴症”的说法，并将其分为“脾瘅”、“消渴”、“消瘅”三个阶段，对病症及并发症都有论述，认为“二阴结谓之消”，“胃热则消谷，谷消故善饮”。汉代著名的医学家、经方大师张仲景也在其医书《伤寒杂病论》中记载了“消渴症”的“三多”症状。而隋末唐初的著名医家甄立言对糖尿病有了更进一步的认识，他在《古今录验方》中写道：“渴而引水多，小便数，无脂似麸片甜者，此皆消渴病也”，这远远早于西方医学的研究。后来，药王孙思邈针对这一病症进行了专门的研究，在其著作《千金方》中记载了大量治疗糖尿病及其并发症的方剂，并指出此病“所慎者三，一饮酒，二房室，三咸食及面。……不知此者，纵有金丹，亦不可救”。他认为治疗此病必须要以饮食治疗为基础。后来的许多医家也赞同了这一观点，如唐代名医王焘在《外台秘要方》中写道：“此病特忌房室、热面及干脯。”
现代医学更加注重了饮食治疗在糖尿病治疗中的作用，认为饮食治疗方法是各种治疗措施中最关键的一种，是基础中的基础，对患者起着至关重要的作用。而大量的临床实验也证明了这一观点的正确性和有效性。现代营养学的蓬勃发展，则为这一理论提供了更为优良的条件。
既然有了正确的饮食计划，那么就要严格按照这个计划去做才行。俗话说：“病来如山倒，病去如抽丝。”糖尿病更是这样，而且糖尿病现阶段还无法治愈，所以饮食治疗更是需要长期坚持，不能因为病情有所好转就半途而废，否则会导致病情反复，更加难治。
这本《糖尿病饮食指南》就是在这样的前提下问世的，希望能为广大病友带来益处。通过对谷物、蔬菜、水果、肉食、饮料和调味品以及各种中药材的成分、营养功效、药理作用、宜忌的了解，广大病友可以根据实际情况，在专业医师的指导下，制订科学的饮食治疗计划，将病情控制在理想范围内，享受和正常人一样的生活。这不能不说是一件值得高兴的事。
在编写本书的过程中，编者参考了许多相关的书籍，在此特别向原作者表示衷心的感谢。当然，文中难免有不当之处，并不能适用于每一位病友，希望病友根据自己的实际情况在医生指导下借鉴使用，辩证治疗才是最有效的方法。
愿广大病友能早日康复！
文摘插图：
第一章 对糖尿病的初步认识
第一节 初步了解病症
糖尿病究竟是什么
糖尿病（diabetes mellitus）是一组以慢性血葡萄糖（简称血糖）水平增高为特征的代谢病群，中医则称之为“消渴症”。它的主要特点是血糖过高、糖尿、多尿、多饮、多食、消瘦、疲乏。
糖尿病也是一种古老的疾病。公元前400年，我国最早的医书《黄帝内经?素问》及《灵枢》中就记载过“消渴证”、“消渴症”的病名。汉代名医张仲景在《金匮》的消渴篇对“三多”症状已有记载。
世界上最早确认和治疗糖尿病的人是唐代名医王焘，他根据自己父亲所患病症制定了治疗方案，并对其饮食进行了调整，使其父的病情得到控制。后来，他把这些经验写进了《外台秘要》一书。《外台秘要》比10世纪阿拉伯医生阿维森纳的《医典》中关于糖尿病的诊断和治疗早了200多年。据考证，糖尿病在古代为帝王贵族之病，多发生在肥胖、多食的富有者之中。
它也是最常见的慢性病之一。随着人们生活水平的提高，人口老龄化以及肥胖发生率的增加，糖尿病的发病率呈逐年上升趋势。糖尿病在中国的发病率达到2％，据统计，中国已确诊的糖尿病患者达4000万，并以每年100万的速度递增。
其中，高血糖是糖尿病的基本特征（血糖是指血液中含有的葡萄糖，血糖值是指血液中葡萄糖的浓度，而糖类就是碳水化合物）。人体内的血糖如果长期居高不下，后果是很严重的，可能导致血管和神经、心脏、肾脏、眼睛等器官出现慢性病变，甚至出现心力衰竭、尿毒症、失明等症状，更严重的还可能致命。
而糖尿病也是一种终生疾病，一旦息上就不能痊愈，只能通过药物和食物来控制。
糖尿病的常见症状有哪些
糖尿病的常见症状可以概括为“三多一少”症状，即多饮、多尿、多食，体重减轻（消瘦）。当身体出现了这些典型的症状时，千万不要疏忽大意，一定要去医院检查自己的血糖指标。
多尿多饮
这两种症状是互相影响的，所以把它们放在一起来介绍。而把多尿多饮放在“三多”之首，是因为多尿多饮在“三多”中最为常见，约有2／3的糖尿病人有多尿多饮现象。糖尿病人不是“喝得太多，不得不尿”，而是“尿得太多，不得不喝”。他们的血糖升高，而高血糖对人体损害很大，人体为了保护自己，不得不通过尿液排出多余糖分，致使尿量明显增多。人如果尿得太多，体内损失了大量的水分，就会
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