30种香酥排骨(大厨家常菜)
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品牌: 辜惠雪
基本信息·出版社：汕头大学出版社
·页码：46 页
·出版日期：2006年
·ISBN：7810364510
·条形码：9787810364515
·包装版本：第1版
·装帧：平装
·开本：16
·正文语种：中文
·丛书名：大厨家常菜
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内容简介《30种香酥排骨》特别请惠雪老师传授她平常的拿手绝活，将各式美味的排骨，用料理方式作为分类来介绍，让你不用上餐馆，也能在家烹煮佳肴。最值得高兴的是，惠雪老师还传授各种料理法的秘诀，让浏览过《30种香酥排骨》的你，一定能学到烹煮好吃排骨的绝技！富含钙质及猪瘦肉蛋白质的排骨，肉质口感佳、烹调手法千变万化，是老少咸宜的营养佳品。身为资深家庭主妇的惠雪老师，除了拿手的烘焙、简餐及饮料等料理，还有许多独具创意的家常菜。
作者简介辜惠雪，从一位平凡的家庭主妇，摇身变为烹调讲师的惠雪老师，她的好手艺可不是凭空得来的！凭着对美食的热爱，惠雪老师从清洗蛋糕模型开始，跟在烘焙名师身边，学习了各种料理知识，后来还考取了烘焙师证。目前惠雪老师在台湾杨桃烹饪学校开的“午茶组合班”和“简餐创业班”，都颇受好评；她出版了《夏日清凉饮料》及《精美下酒菜》等书，并不定期于《快乐厨房》杂志发表美食专题。
媒体推荐书评
名厨教你做家常菜/在家也做得出五星级美味。
椒盐排骨、蜜汁排骨、糖醋排骨、葱烧排骨……
千变万化的排骨料理，无论煎、煮、炒、炸、样样鲜美难忘！
编辑推荐如何让大厨的烹饪智慧，更多地传授给热爱美食的人们？怎样让大厨走出殿堂，为更多人的生活带来美味呢？
怀着这样美好的初衷，汕大出版社通过拥有全球最大华文食谱搜寻网站的杨桃文化事业有限公司，邀约众位大师级专业厨师，精选出“大厨家常菜”系列。系列中每一道菜式的烹饪，都经过大厨亲自现场制作、工作人员现场试吃、现场拍摄，图书制作的过程十分专业和严谨。
汕大社生活编辑室推出本系列的企望是，让大厨教人们在自家的厨房利用简单器具，轻松制作出好吃、好看、好营养的各种家常菜。让初入厨的人，也有大师的从容，让普通百姓人家也能做得出五星级洒店的非凡美味！
“大厨家常菜”系列的每一道菜谱，都有完整的材料、调味料、做法、制作、工具、水量、时间等重要信息。不论你是初进厨房不谙料理的生手，或是经验老到日煮万馔的老手，都能从中习得最健康、轻松、简单、方便的快手佳肴喔！希望你的厨房从此浓郁芬芳，生活从此活色生香哟！《30种香酥排骨》是其中一本！
目录
导读
第一篇 排骨种类
第二篇 私房料理秘诀
炸、煎
炒、烧
烤
煮、炖
蒸
焖、卤
第三篇 30道好吃排骨料理
台式炸猪排
日式炸猪排
椒盐排骨
美式猪排卷
京都排骨
蜜汁排骨
梅汁排骨
果香排骨
香橙排骨
茄汁猪排
豉椒炒排骨
美式烤肋排
乳酪猪排
香烤子排
咖喱排骨
无锡排骨
高升排骨
葱烧排骨
糖醋排骨
五香排骨
红糟排骨
腐乳排骨
粉蒸排骨
豆豉蒸排骨
药炖排骨
肉骨茶
广式排骨肉粽
排骨酥冬瓜汤
蕃茄排骨汤
芋头排骨盅
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