家常主食100例(营养百味)
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品牌: 营养百味编委会
基本信息·出版社：重庆出版社
·页码：95 页
·出版日期：2006年
·ISBN：7536681569
·条形码：9787536681569
·包装版本：1
·装帧：平装
·开本：48开
·丛书名：营养百味
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内容简介《家常主食100例》中列出了每道食物所需的材料调料以及详细的烹饪步骤，让你成为自己的家庭营养师！还有"贴心小提示"告诉你健康饮食生活的小窍门！科学养生，合理饮食，健康快乐每一天！
编辑推荐科学、专业的食物专题讲解；全面、准确的营养成分数据；营养、可口的经典菜例，步进式的图文解说；专家编写，名厨主理；内容全面，图片靓丽，装帧精美，价格低廉。"营养百味"是一套关心我们的饮食和健康的营养读物。《家常主食100例》为系列之一，教你做100例营养美味的家常主食。
目录
家常面类
牛奶馒头
南瓜馒头
开花馒头
枣花卷
椒盐花卷
双色花卷
乡村玉米饼
手抓饼
千丝螺旋饼
奶香火腿烙饼
番茄炝锅面
骨汤刀削面
香炒猫耳朵
臊子面
家制过桥米线
可口馅类
豆沙包
小笼汤包
黑米莲蓉包
水晶蒸饺
白菜鲜肉汤饺
鸡汤紫菜馄饨
鲜虾烧麦
四喜烧麦
香煎芝麻饼
黄金大饼
鸡蛋灌饼
油酥饼
芋香地瓜饼
玻丝烧麦
香芋土司卷
花样米类
糯沙凉卷
枣泥麻团
家乡咸水饺
糯米宝葫包
叶儿粑
像生梨
炸油糕
扬州炒饭
蛋炒饭
牛肉末炒饭
家常点心
麻花
油条
芝士面包
蛋糕
家常面类
芝麻馒头
全麦馒头
玉米面馒头
双色馒头
山药小馒头
雪菜炒金银馒头
白面花卷
银丝卷
葱油花卷
蝴蝶卷
麻酱花卷
五彩小花卷
北京烙饼
家常香饼
葱油饼
肉末烧饼
锅贴乳饼
鸡肠饼
家常担担面
培根奶油蚩汁面
松子仁酱面
核桃南瓜面
朝鲜冷面
板条
可口馅类
小蒸包
烤包子
法式松饼
华举包子
蔬菜包
维吾尔薄皮包子
烧卖
俄罗斯饺子
虾饺
红油钟水饺
四色蒸饺
金鱼饺
鸡头粉馄饨
鲜肉馄饨
炸馄饨
鲜虾云吞面
韩国泡菜馅饼
咸蛋蒸肉饼
瑞典煎饼
金钱饼
果丝春饼
蟹形豆沙饼
月饼
营养小麦饼
双味米豆球
南荠草莓饼
花样米类
黑芥兰饭团
杂粮饭团
双嵌麻团
芋懦麻团
鱼蓉麻团
鲜肉汤圆
芝麻汤圆
玉米粽
黑糯米糕
粽香小米团
家常炒年糕
辣炒年糕
菠菜肉丝汤年糕
红糖起司年糕
芝麻年糕
八宝米糕
黑糯米炒饭
鲑鱼炒饭
菠萝炒荞麦饭
牛肉煲饭
二色糙米饭
营养南瓜饭
酸菜豆干拌饭
虾仁烩饭
果蔬咖喱饭
韩国盖浇饭
家常点心
白天使蛋糕
椰奶面包
果酱酥盒
奶油草莓蛋糕
咖啡泡芙
烙司松饼
杏仁香片酥
虎皮咖啡卷
附录
……[看更多目录]
文摘书摘
杏仁香片酥
【材料】低筋面粉250克、熟杏仁片少许、鸡蛋2个
【调料】奶油、糖粉、盐、麦芽糖、奶油、白糖、鲜奶油、牛奶各适量
1 将奶油、糖粉、盐、鸡蛋一起放入碗内打散，再加入低筋面粉搅拌均
匀，放入冰箱冻至稍硬。
2 取出后用擀面杖擀平，放进烤箱里用高火烤至半熟后取出。
3 将麦芽糖、奶油、白糖、鲜奶油、牛奶倒入锅内煮沸，加入熟杏仁片
，趁热淋在烤至半熟的面饼上，再放进烤炉烤至金黄色即可。
贴心小提示
杏仁含有丰富的蛋白质和钙，若用苦杏仁的话，一定要煮熟后再食用。
虎皮咖啡卷
【材料】低筋面粉300克、蛋黄液3个
【调料】白糖、果酱、咖啡液各适量
1 将蛋黄打散，加入白糖继续搅拌至白糖溶化，再放入低筋面粉和成面
糊。
2 将和好的面糊倒入长方形的容器内，放入烤炉中用高火烤5分钟后取
出。
3 将咖啡液淋在蛋糕坯上，画出虎皮样子的条纹，再放入烤炉内用高火
加热10分钟。
4 将烤好的虎皮蛋糕从容器中扣出来，刷上一层果酱，然后卷成卷，再
切成平均大小的段即可。
贴心小提示
咖啡对人体的神经平衡系统有破坏作用，不宜过量食用，胃病患者或缺
乏维生素B1者不要食用咖啡食品。
中国人的日常饮食主要以谷类食物为主，它主要包括大米、面粉以及杂
粮。按照中国营养学会制定的“中国居民膳食指南”和“平衡膳食宝塔”的
标准，谷类可以为人体提供足够的热量、营养及能量，在平衡膳食中占有重
要地位。各种食物都有其养生之道，谷类食物也是如此，它不但可以裹腹，
还是天然的良药，俗话说“人吃五谷杂粮，哪有不得病的?”，其实只要合
理的搭配食用，不但不会让人体得病，还可以预防疾病，从而达到医食同源
的效果。然而怎样才能吃出健康?怎样才能吃出美丽?怎样才能吃出长寿来?
这正是我们在这本书中想要告诉大家的。
一、谷类的种类
据明朝李时珍所撰写的《本草纲目》中记载，谷物可分为四科，即禾本
科、豆科、胡麻科、大麻科、亚麻科和蓼科。这四科中又包含小麦、大麦，
稻、黍、粟、大豆、赤小豆、绿豆、白豆、豌豆、蚕豆、扁豆、刀豆、黎豆
、胡麻、亚麻、荞麦等28种之多。生活中，我们习惯把白米和面粉称为细粮
，其他的都统统叫做粗粮或杂粮。
二、谷类的营养价值
1．热量
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