私房菜谱:开胃菜(私房菜丛书)
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品牌: 鞠庆
基本信息·出版社：重庆大学出版社
·页码：124 页
·出版日期：2008年
·ISBN：7562443416/9787562443414
·条形码：9787562443414
·包装版本：第1版
·装帧：平装
·开本：24
·正文语种：中文
·丛书名：私房菜丛书
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内容简介青菜头的青，在冬天是最耐看的。越青就感觉它越嫩。要切很细的丝，用盐码好静置一段时间，挤掉水分。另一只碗姜葱蒜糖辣椒面花椒面，用热油滚，再放醋和酱油。两相调和，佐饭尤物。饭后喝茉莉花沱茶。
一直喜欢一种生活场面。
至爱亲朋陪伴在侧，雨后初晴或者久旱甘霖，三三两两把酒言欢。
话题无疆界，莱品无规矩。不用一起消费豪华大莱，开胃小食是至关重要的催化剂。
气韵流转小心呵护的五香鲜肫，清新亮丽风华绝代的椒麻腰柳，再搭配菊花黑耳与杯盏皮蛋。
这样4款各自风格的凉菜，辅佐任意的谈资和交流，缓和平日里紧绷的面容——我们又一次彼此照亮。
散淡而热烈，是我真正想要的。
平生的喜好，不外乎一口酒、一口饭、一口菜。多年海内外游历，视到处猎食为己任，遵循一个基本原则——留意不留情。
因为留意，得以保存各种类好的食物于记忆。书中40款开胃小食，是对茫茫脑海的精致打捞。
真章呈现，还是把自己吓了一跳。每款菜品的一招一式摆出来，感觉把自己流年里冰山一角掀开。
这一掀里，喜悦并惆怅，繁华兼落寞，滚滚红尘扑面而来。
不用担心前路迢迢，在忙碌和忙碌的间隙，不断地演绎文中开头浅尝低酌的场面——让一次又一次散淡热烈的刺探，化解一切郁闷和言不由衷。
目录
清朗篇荤菜无辣
无油双脆
五香鲜肫
吞拿手饼
当归牛肉
芒果鲜虾
三杯马面鱼
烟熏鸡翅
玫瑰香鸡
一锅糟
盐水鸭两吃
红酒鸡丝
韭黄肚丝
快意篇荤菜含辣
慢醉花甲
泰式沙拉
炝拌螺蛳
跳水牛蛙
椒麻腰柳
肉末豇豆青春版
辣椒香肠
干椒鸡肝
老干妈烧蚝
灵动篇素菜无辣
虾油干丝
果酱藕片
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