酒店财务管理(高职高专酒店管理专业工学结合规划教材)
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品牌: 翁玉良
基本信息·出版社：浙江大学出版社
·页码：202 页
·出版日期：2009年09月
·ISBN：7308069702/9787308069700
·条形码：9787308069700
·包装版本：第1版
·装帧：平装
·开本：16
·正文语种：中文
·丛书名：高职高专酒店管理专业工学结合规划教材
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内容简介《酒店财务管理》以酒店企业为对象，围绕现代酒店的融资、营运、投资和收益分配等财务管理问题，根据“任务驱动、项目导向”的教学改革需要进行编写的，在内容选取上打破了以往教材的学科体系，以够用、适用为度。全书以酒店资金的流动为主线，分为酒店财务管理基础、酒店资金筹集管理、酒店资金营运管理、酒店资金投资管理、酒店财务控制、酒店分配决策与利润规划、酒店财务预算、酒店财务分析8个模块，每个模块又分为2～3个项目来叙述。
《酒店财务管理》可作为高等职业技术学院旅游专业、酒店管理专业的教学用书，同时也可作为酒店从业人员了解和研究酒店财务管理的参考书。
编辑推荐《酒店财务管理》：高职高专酒店管理专业工学结合规划教材
目录
模块一 酒店财务管理基础
项目一 酒店财务与财务管理／1
任务一 分析酒店财务活动、财务关系／1
任务二 财务管理目标比较／5
项目二 酒店财务管理环境／8
任务一 宏观环境对酒店财务管理的影响／8
任务二 微观环境对酒店财务管理的影响／13
模块二 酒店资金筹集管理
项目一 酒店资金需要量预测／16
项目二 资金时间价值及其应用／20
任务一 单利和复利的计算／21
任务二 年金的计算／23
项目三 酒店筹资分析与决策／27
任务一 酒店筹资渠道与方式分析／27
任务二 酒店资金成本计算／39
任务三 酒店筹资结构优化／43
模块三 酒店营运资金管理
项目一 酒店现金管理／54
任务一 酒店现金的日常管理／54
任务二 酒店最佳现金持有量的测定／57
项目二 酒店应收账款管理／59
任务一 应收账款对酒店的影响／60
任务二 酒店信用政策及应收账款日常管理／62
项目三 酒店存货管理／67
任务一 酒店存货的分类及控制／67
任务二 存货的日常管理／70
模块四 酒店资金投资管理
项目一 现金流量的计算／78
任务一 项目投资额的确定／78
任务二 项目投资的现金流量分析／79
项目二 项目投资决策评价指标分析／82
任务一 静态评价指标的计算与分析／82
任务二 动态评价指标的计算与分析／84
模块五 酒店财务控制
项目一 酒店的价格确定及收入控制／95
任务一 酒店价格的确定／96
任务二 酒店收入的控制／100
项目二 酒店成本费用控制／108
任务一 酒店客房成本费用控制／108
任务二 酒店餐饮成本费用控制／111
模块六 酒店分配决策与利润规划
项目一 酒店分配决策／122
任务一 制定酒店分配方案／122
任务二 股利分配决策／127
项目二 酒店利润规划／131
任务一 酒店保本保利分析／131
任务二 酒店经营安全程度评价／136
模块七 酒店财务预算
项目一 酒店预算的组织与程序／142
任务一 酒店预算组织／142
任务二 预算编制程序／143
项目二 酒店预算编制与控制／144
任务一 酒店预算的编制／144
任务二 酒店预算的控制／150
项目三 预算与预算管理／152
任务一 树立预算管理的新理念／153
任务二 预算管理实施／155
模块八 酒店财务分析
项目一 酒店财务分析方法／159
任务一 收集财务分析资料／160
任务二 财务分析方法的比较／160
项目二 酒店财务指标分析／163
任务一 偿债能力指标计算／163
任务二 营运能力指标计算／166
任务三 盈利能力指标计算／168
任务四 发展能力指标计算／170
项目三 酒店财务综合分析／171
任务一 财务综合分析方法的比较／172
任务二 财务分析方法的应用／173
任务三 财务分析的局限性／184
附录1 复利终值系数表／190
附录2 复利现值系数表／193
附录3 年金终值系数表／196
附录4 年金现值系数表／199
参考文献／202
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序言根据高等职业技术院校大学生的项目课程学习需求，本教材在结构设计上采用了模块项目编排方式。教材分成酒店财务管理基础、酒店资金筹集管理、酒店资金营运管理、酒店资金投资管理、酒店财务控制、酒店分配决策与利润规划、酒店财务预算、酒店财务分析8个模块，每个模块又分为2～3个项目来叙述。
在本教材中，每一个项目又分为四大部分：第一部分是案例导入；第二部分是与项目相关的工作任务；第三部分是相关理论知识，为完成工作任务提供必需的相关知识；最后一部分是能力训练和思考与练习，它引导着学生进一步开展实训。
本教材在编写过程中，我们与行业企业合作，进行基于工作过程的课程开发与设计，充分体现职业性、实践性和开放性的要求；根据酒店业发展需要以及完成岗位实际工作任务所需要的知识、能力、素质要求，选取教学内容，并为学生未来的可持续发展奠定良好的基础。
本课程设计教学时间为一个学期（18周，每周2～4课时）。教师在指导学生进行训练时可以适当调整教材的具体内容。
本书由湖州职业技术学院的翁玉良老师任主编，杭州万向职业技术学院的钟幼茶老师任副主编，义乌工商学院的何淑明老师、湖州白苹洲大酒店的卢根美老师参加编写。具体编写分工如下：第一、六、七、八模块由翁玉良编写；第三、五模块由钟幼茶编写；第二模块由何淑明编写；第四模块由翁玉良、卢根美编写。翁玉良负责全书的结构设计以及统稿工作。
因项目课程改革在我国刚刚起步，本教材还有很多不足之处，望广大同仁和读者能批评指正。
文摘插图：
（6）讲求信誉，注意酒店形象的宣传。
（7）关心政策变化，努力争取参与政府制定政策的有关活动，争取制定出对自己有利的法规，但一旦立法颁布实施，不管是否对自己有利，都应严格执行。
企业的价值通过企业的市场价值来反映，即企业所能创造的预计未来现金流量的现值，反映了企业潜在的或预期的获利能力和成长能力。对于上市的股份制公司，可以用公司股票在资本市场中的交易价格为依据计算确定。
对于上市的股份制公司，在公司负债水平一定的情况下，企业价值主要体现在公司股票价格上。股票投资报酬的现值越大，股票的市场价格就越高，企业的价值就越大。股票市价是企业经营状况及业绩水平的动态描述，代表了投资者对公司价值的客观评价，投资者对公司潜在的获利能力预期越高，其价值就越大。
以企业价值最大化作为酒店财务管理目标具有以下优点：
（1）考虑了货币的时间价值和投资的风险价值，有利于统筹安排长短期规划、合理选择投资方案、有效筹措资金、合理制定股利政策等。
（2）反映了对企业资产保值增值的要求，从某种意义上说，股东财富越多，企业市场价值就越大，追求股东财富最大化的结果是促使企业资产保值或增值。
（3）有利于克服企业管理上的片面性和短期行为。
（4）有利于社会资源的合理配置。因为社会资金通常流向企业价值最大化或股东财富最大化的企业或行业，有利于实现社会效益最大化。
